富气面包（改良版）

孕期以后孕妈妈每次去产检，医生强调最多的就是控糖！控糖！控糖！可是孕期又是孕妈妈们最嘴馋的时候！看见什么都想啃两口，怎么办，今天就来做一款改良过的富气面包，无糖少油！

用料  

富气面包（改良版）的做法  

1. 除橄榄油以外，将面团用料一起揉成无干粉面团后，再加入橄榄油揉至光滑面团即可，等待面团发酵时准备馅料

2. 洋葱切成细细碎碎的小丁丁

3. 不粘锅加入一点点橄榄油，放入洋葱丁炒熟后加入金枪鱼肉搅拌均匀，加入适量黑胡椒粉调味

4. 搅拌均匀，馅料没有流动的水分即可出锅，冷凉备用

5. 面团发酵至1.5倍大即可（因为加了粗粮所以面团整体任性和展性较差）用手撮洞，洞不回缩，面团内部成蜂窝组织

6. 排气后，分3到4次将馅料加入面团中揉均匀，开始面团会非常丑…慢慢揉着揉着就光滑了，加油吧

7. 揉光的面团，如果馅料水分大，面团变的非常粘，可以加入少量干面粉帮助整形

8. 均分5分份，盖上保鲜膜，醒发10分钟

9. 擀成比手略微大一圈的叶子状，整形时，可适当加入干面粉防粘

10. 用刀切5个口，如图所示，表面刷一层橄榄油防干，发酵20分钟左右，面包胚微微变大蓬松，烤箱220度预热，面包胚放入烤箱前，喷一点点水保湿

11. 230度，上下火，中层15分钟，上色过快，可加盖锡纸

小贴士

豆浆可用水代替
原版中，只用230g的高筋粉，因为考虑到纯白面粉升糖快的因素，所以加入了一半的荞麦面粉，不是非常时期和特殊需要的人，完全可以用230g的高筋粉再加30g的糖来制作面团！