栗子小面包-小美版
可爱哇
用料
牛奶 | 100克 |
水 | 100克 |
酵母 | 3.5克 |
细砂糖 | 15克 |
奶粉 | 10克 |
炼乳 | 10克 |
高筋面粉 | 300克 |
黄油 | 20克 |
盐 | 3克 |
甘栗仁(面团用) | 50克 |
甘栗仁(装饰用) | 5-9颗 |
栗子小面包-小美版的做法
右边这个是我常用的料理机:美善品TM5。
揉面方法都一样。看我任何一个面包方子都可以参考。1.牛奶、水、酵母、糖、奶粉、炼乳放入主锅30秒速度3搅化激活酵母。2.加高筋粉30秒速度3水粉混合。3.三分钟揉面模式。4.加入盐和软化的黄油再三分钟揉面模式(最后一分钟从洞口加入50g也就是一包甘栗仁,面揉好栗仁也都揉碎并且均匀分布在面团里了)
取出面团,滚圆、放入大碗中盖上湿布进行一发(我用北鼎烤箱发酵功能28度40分钟)
发至2倍大
平均分成9个或者6个都可以。滚圆,进行二发(北鼎烤箱发酵功能33度40分钟)。发好后用厨房剪刀剪一个口子,塞一颗或者半颗甘栗仁,筛上薄薄一层面粉。
烤箱提前180度预热,放进去烤20分钟就好了。(每家烤箱温度不一样。快到时蹲点观察)
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