小美版亲子圣诞花环面包
做一款圣诞花环面包来烘托圣诞🎄气氛吧!
可以和小朋友一起亲子互动做面包,新鲜出炉时的花环面包香气四溢,流淌着暖暖的爱意~
亲子一起手作一起享受美食的同时又促进了亲子关系,此时的面包不只是面包,还承载着一家人👨👩👧👧👪互动的爱❤️,记录着一家人温馨的画面,留下了美好的回忆~
用料
高筋面粉 | 260克 |
室温软化黄油 | 40克 |
酵母 | 3克 |
鸡蛋(1个用于面包刷蛋液用) | 2个 |
1个鸡蛋+牛奶总量 | 180克 |
白糖(30克揉面,30克面包装饰) | 60克 |
盐 | 少许 |
装饰丝带 | 若干 |
锡箔纸 | 若干 |
小美版亲子圣诞花环面包的做法
糖粉制作:主锅加入60克白糖,20秒/速度10打成糖粉,取30克出来用于面包装饰,剩余30克留在锅内,将1个鸡蛋打入碗内(建议鸡蛋先打入碗内,以防遇上坏蛋臭蛋),小美调出砰称键,倒入鸡蛋称重,再加牛奶,鸡蛋和牛奶液体总量为180克;再加入3克酵母,设置20秒/速度3混合。
加入面粉和盐,20秒/速度3-6混合,再设置6分钟揉面。不同的面粉吸水性不一样,如果混合好比较干的可再加点牛奶,5-10克的量去加牛奶。
加入室温软化的黄油,再设置3分钟揉面。
取出面团,将面团整圆松驰10分钟,盖上保鲜膜防干。
将面团平均分成6等份(我是为了试验3股辫和4股辫的,所以分成7等份,新手还是建议做3股辫吧)。等待整形的面团一定要用保鲜膜盖好防止干掉。
将分割好的小面团再逐个整圆。
将每个小面团揉长至60厘米,揉长时由中间往外揉,3个小面团可做1个小花环;如果要做大花环,将小面团揉长至40厘米,编好辫子后进行拼接。注意⚠️:如果想要花环美观,每一根面条尽量揉得粗细均匀,长度相等。
整形成3股辫,取一只圆形碗,放在花环中间定型,发酵和烤的时候碗都不要取掉。
烤盘铺好烘焙纸,放入面包,花环中间要放碗,面包接缝处要捏紧,如果面团干了,可接缝处醮一丢丢水去捏紧。上图的面包一半是3股辫,一半是4股辫,个人觉得烤出来3股辫更好看,4股辫比较饱满。
放入密闭湿润温暖的空间发酵,我放在烤箱里,放一碗热水,开启发酵模式发酵的。发酵至饱满状态,取一个鸡蛋,取蛋清,面包刷上蛋液,喜欢颜色深一点的,可刷全蛋液。
面包上也可放喜欢干果坚果的,如葡萄干、蔓越梅干,南爪子仁,腰果等,可直接选小包的每日坚果。
烤箱预热到180度烤20-25分钟(视自家烤箱脾气),再次提醒⏰,花环中间的碗不要取掉,一起入烤箱烤,不放碗烤的面包容易走型而不圆;烤至10分钟左右面包微上色时盖上锡箔纸防止烤太焦。
这张图是小花环面包,上一张图是大花环面包,给大家做对比。面包烤好后,等稍冷却不烫手后洒上糖粉,绑上圣诞丝带装饰面包,满满的圣诞气息就扑面而来啦!✌️
亲子一起制作花环面包过圣诞,其乐融融~
3股辫和4股辫烤出来的对比效果,此花环面包上面是3股,下面是4股。
小贴士
注意⚠️要点:
1、等待整形的面团要盖保鲜膜防干
2、放在花环中间的碗在发酵和烘烤时不要取掉,方便定型;
3、烤至10分钟左右面包微微上色时盖上锡箔纸防烤得过焦。
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