不容错过的肉食系面包——培根芝士包
肉肉卷到面包里~
虽然我做了很多香甜松软的面包蛋糕,但是姜先生仍然不满地表示:“要吃肉!”
好吧,据说在远古时代,男人负责狩猎野兽,女人负责采集成熟的果实……看来大家都不是老老实实将收获带回去交公的人,一定是边劳动边偷吃的,所以男人爱吃肉女人爱吃甜品,简直是写在基因的属性!
那咋办呢,把肉肉卷到面包里就好啦,还有加量芝士哦~
【敲黑板】
1、酒酿中的酒精和有机酸可以改良面团,让成品更松软,但是过多的酒精和酸会抑制酵母的活性,所以适量就好哦,千万不要贪多
2、面团内会有一些小点点,是没有完全碎的米粒,想要无颗粒的话,事先把酒酿打成泥就好啦
【更多菜谱】
肉松面包:
日式红豆包:
用料
培根芝士面包卷 | |
酒酿面包 | |
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 50克 |
细砂糖 | 25克 |
耐高糖酵母 | 2.5克 |
盐 | 3克 |
水 | 90克 |
牛奶 | 42克 |
酒酿 | 50克 |
黄油 | 25克 |
培根 8片 | |
芝士片 8片 |
不容错过的肉食系面包——培根芝士包的做法
将酒酿面包中除黄油外的所有材料混合,搅拌至弹性最大,能拉出结实但比较厚的薄膜
加入黄油继续搅拌,直到能拉出又薄又结实的薄膜
滚圆后室温(23℃)发酵到2-2.5倍大之后翻面,再发酵到3-3.5倍大
将发酵好的面团平均分成8份,松弛20分钟左右
将松弛好的面团擀长(比培根片要长一点),翻面
铺上一片培根,和一片芝士片(对切),由上至下卷起
之后用刀对切
放到汉堡模或者是纸托里都可以,我的纸托搬家之后失踪了,所以用的是汉堡模QAQ
发酵箱湿度85%,温度36℃,发酵80-90分钟,商用烤箱上火195,下火180(家用烤箱上下195),烤12-15分钟,表面上色即可,出炉后立即脱模晾凉
吃之前可以在表面记上沙拉酱,再来一点儿现磨黑胡椒,幸福的滋味啊~
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