绍兴臭豆腐蒸鱼&香辣臭豆腐
喜欢臭豆腐的同学一定要试试这道菜
美味极了
绍兴臭豆腐是网购的 比本地的臭豆腐嫩味更足~~
用料
鱼 | 一条 |
臭豆腐 | 一盒 |
香葱 | 几根 |
姜丝 | 几片 |
生抽 | 1-2勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 一勺 |
辣酱 | 2-3勺 |
绍兴臭豆腐蒸鱼&香辣臭豆腐的做法
鱼一条、建议用鲈鱼或鳜鱼比较好吃~
鱼洗净 沥干水分 内外均匀抹点薄盐网购的臭豆腐、一盒 差不多12块、豆腐买回来要冰箱冷藏保存、差不多可以存放2周左右 喜欢硬一点的豆腐 买回家马上吃 因为臭豆腐会越放越软 口感越来越化~
本来想放几片火腿一起蒸 增加风味 冰箱太大居然没找到 就切了几片腊肉 ~~
盘子底部先垫一层豆腐 我把臭豆腐一切2了 薄一点 更容易入味
盘子里垫好一层臭豆腐 放上鱼 再盖一层臭豆腐~~ 撒上葱段 姜丝 辣椒酱 生抽 一点糖
家里如果有火腿 咸肉 腊肉的 也可以来几片 ~~
最后加上辣椒酱 如果不吃辣 就不放
上汽后蒸10-12分钟 出锅淋一点热油就好!不淋油也OK 清淡一些
我用蒸笼蒸的
最近这道菜很受欢迎~~
喜欢辣的就多放些辣椒、因为我不吃味精 就加点白糖提鲜~
做香辣臭豆腐、需要用到:
臭豆腐、小米椒、香菜、剁椒、芝麻
生抽、蚝油、鸡汁、白糖、鲜辣粉、辣椒面、(爱吃蒜的还可以加点蒜末)臭豆腐切小块、香菜切末 、小米椒剁碎、
锅里下油、倒入豆腐稍微煎一下下
下小米椒 一起翻炒、生抽 一勺 剁椒一勺 鲜辣粉一点 辣椒粉一点 糖一点、料酒一点、一点蚝油 、炒一下、因为买的豆腐本来有咸味 没有额外加盐!
出锅前再加点鸡汁和香菜 撒点熟白芝麻~~
今天买的这种臭豆腐比较软、用那种硬的做出来品相应该更好~~
如果不爱吃臭豆腐、可以用五香豆干或白豆干代替、做法一样!
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