超级无敌松软吐司
家里就剩下最后400g高筋面粉了,撸个吐司吧,随便一做
用料
高筋面粉 | 400克 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 4.5克 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 10克 |
奶粉 | 15克 |
牛奶 | 150克左右 |
蜂蜜 | 35g |
超级无敌松软吐司的做法
1.除黄油和酵母外 所有材料混合
2.把酵母兑温水放一旁备用
3面团静置10分钟后开始揉面
4.一边揉一边放酵母水
5. 然后分次把黄油揉进去 揉到不沾面板 并且拉扯有薄膜的状态(可能是最有难度的一步?)
6、把面团放进烤箱 在倒一碗温水一起放进去 大概发酵到两倍大 手指粘粉戳洞不回缩不塌陷就可以(一到一个半小时)
7.一次发酵完成后 进行整形 参考整形的手法 反正就是卷成卷🥱按掉大气泡!
8.最后装进一个450g吐司盒的面团总重量是500g 剩下的随便处置 我都是做两个椰蓉小吐司(225吐司盒)
9.烤箱上下200度预热五分钟
10.吐司上刷蛋黄液放烤箱 上层上色了马上拿锡纸在上面盖一层(我二十分钟才盖的😭)一共烤了五十分钟可可爱爱
小贴士
1.水量一定要足!面团一开始一定要沾手!牛奶量自己调节,做的多了就不用在乎量的多少了,凭感觉就能找到最佳状态
2.我想吐槽一下三能的吐司盒,上色好像不是很好,可能要买低糖的了
3.面粉的选择真的很重要!!!在自己能力范围内选择最高质量的高筋面粉,普通面粉是做不成这种状态的!
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