超级简易:#拉丝松软#南瓜吐司&白吐司&无油无糖
2个月研究烘培,觉得自己已经掌握的有点样子了!女儿要求无油无糖的低热量吐司,我就试试吧……成功了,分享给大家!
这里的配料是一个450克吐司盒。白吐司只要把南瓜泥换成160克水就行了。
用料
高筋面粉(金像) | 300 |
南瓜泥 | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 3克 |
超级简易:#拉丝松软#南瓜吐司&白吐司&无油无糖的做法
高筋粉,南瓜泥,鸡蛋,酵母放进面包机里和面。
差不多45分钟,出手套膜。面团有点湿的。建议不要用手揉面。
出膜后,发酵至2倍,大约1小时。用手沾上面粉,戳个洞,无回弹就可以了。
取出面团,有点粘手,可以手上抹点油,或者手沾点水。我把面团分成12个小团,擀成圆形,对折,然后叠起来。吐司的整型,随个人喜欢,一般是分三个牛舌状,都可以。
我把对折后的面团,这样排成队伍放进吐司盒,进行二次发酵。
进烤箱发酵,旁边放一碗热水,大约2小时,因为无糖无盐,所以发酵有些慢,其实也还好。发酵缓慢,吐司就更松软。
差不多和吐司盒平的时候拿出来,刷点油和蛋清。这个时候烤箱预热200度,10分钟。
预热完成后,吐司基本发到高于吐司盒了,180度,烤38分钟。
我在烤后10分钟,加盖锡纸,自己看吐司上色情况调整。
出炉。
松软,绵薄!
白吐司也是一样操作。只是把南瓜泥换成160克水就行了。同样是拉丝款。
这是白吐司的出炉拉丝视频。
南瓜吐司出炉情况。都非常完美,至少我很满意。
小贴士
一定要选好面粉,一定是高筋面粉,什么有机面包粉,不要去用奥。
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