超级软超级香浓无敌好吃的椰蓉吐司 小美版
柔软的吐司里裹着香浓的椰蓉馅,表面的椰蓉略带焦脆。用手一撕,层层美味展现开来,好吃的停不下来!
用料
高筋面粉 | 300克 |
奶粉 | 15克 |
酵母 | 5克 |
牛奶 | 100克 |
鲜奶油 | 100克 |
糖 | 40(面团)+25(馅料)克 |
盐 | 4.5克 |
黄油 | 30(面团)+30(馅料)克 |
全蛋 | 1个约35克 |
椰蓉 | 30克 |
蛋黄 | 1个 |
超级软超级香浓无敌好吃的椰蓉吐司 小美版的做法
面团制作:
将鲜奶油,牛奶,鸡蛋,糖和酵母倒入主锅,30秒/速度3混合,融化酵母(夏天冰水、春秋常温水、冬天看室温,决定是否要加温)
可以留一些蛋液,最后使用。混合完状态如图,如有酵母未融化,再增加30秒。
加入高粉和奶粉,30秒/速度3-6混合。
加入盐,三分钟揉面。
继续三分钟揉面,边揉边从小孔加入切小块并室温软化的黄油。揉面程序完成后,取出面团,揉光滑,整成圆形。
大碗抹油,将面团放入。盖上保鲜膜,温暖湿润处发酵。椰蓉馅料制作:
将糖,椰蓉粉和软化好的黄油,还有鸡蛋黄,混合,拌匀。充分搅拌后,调成馅料备用。
观察一发的面团,当体积增加到两倍大,手指沾高粉在面团上戳洞,洞口不回缩,表示一发完成。
揉面垫撒上干粉防粘,将面团取出。
用力拍打面团,或借助擀面杖按压,排气。
排气后将面团擀开,擀成40×30的长方形。均匀的撒上刚才拌好的椰蓉馅。
从长方形的宽度的边开始,将面皮的一头沿着长度方向开始卷。尽量卷紧一些。
收口处用手捏紧。将整个面卷再揉几下,揉光滑,收口朝下放置。
用刀将面卷一切为二。注意有一头不要切断,留一些。
切面朝上翻出,左右两股,编成麻花形状。
收口处捏紧,向下反折,叠起。
放入吐司盒。温暖湿润处进行二次发酵。发至九分满,烤箱预热190度。吐司表面刷一层蛋液。
进烤箱,190度,烤35分钟。5-8分钟时,观察表面上色,加盖锡纸。出炉后,震出热气,脱模侧放,放凉后开始享用。
切片或者手撕都很美味哦!
方子里用到的机器是德国进口的美善品,想了解或者交流的,欢迎加我微信。
小贴士
我本人口味不是太喜欢甜,本配方香浓,但不甜腻。喜欢甜的可以适当增加糖。
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