雪山乳酪包

超喜欢吃这款乳酪包，在饼房买过多次了，还是不能释怀。准备自己动手试试！
此款雪山奶酪包为6寸圆形模具 2份量，借鉴了天然气的方子并稍作调整。
面包体添加了奶油奶酪，外涂奶酪酱及裹全脂奶粉，内外呼应，奶香味十足， 芝士控们不可错过～

用料  

雪山乳酪包的做法  

1. 准备工作：
   1、2只6寸活底圆模刷一层黄油备用
   2、无盐黄油事先室温软化
   3、奶油奶酪事先室温软化

2. 先来制作波兰种，将高筋粉与酵母混合后加入水搅拌至均匀无干粉的面糊，加盖保鲜膜入发酵箱发酵约90分钟（发酵温度32度），发酵完成后表面会出现许多小气孔。

3. 接下来制作主面团，厨师机搅拌缸中依次放入发酵完成的波兰种及主面团中除黄油外的所有材料（细砂糖、盐、酵母放在不同位置），将面团搅拌至扩展阶段后加入事先软化好的黄油再揉至扩展阶段（可以拉出指纹膜即可），状态如图所示（这款面团超级柔软，手感超好）。

4. 揉好的面团加盖保鲜膜入发酵箱进行第一次发酵（温度32度，120分钟左右，具体看状态），发酵至原面团的2—2.5倍左右

5. 完成第一次发酵的面团状态

6. 将面团取出轻微按压排气后均分成2份，擀成厚度为1厘米面饼，对折在对折成扇形，然后整形为圆形，放入事先刷好黄油的圆形模具中，依次做好另外一份

7. 入发酵箱进行第二次发酵（温度33度，湿度75），发酵时间为120分钟左右

8. 烤箱事先190度预热，二次发酵完成后（如图为完成二次发酵的面团）送入烤箱上下火190度烤制30—35分钟

9. 上色还不错，脱模稍微放凉后均匀切成4份

10. 再来准备乳酪夹馅，事先室温软化好的奶油奶酪加入糖霜、淡奶油及软化好的无盐黄油搅拌均匀，将面包中间划开两条切口，抹刀抹入奶酪馅，再将面包两边的切面抹上奶酪酱

11. 全脂奶粉与糖粉混合均匀后，将抹好奶酪酱的面包裹上全脂奶粉，乳酪包就做好啦！此款雪山奶酪包面包体添加了奶油奶酪，外涂奶酪酱，内外呼应，奶香味十足， 芝士控们不可错过～