全蛋切片吐司面包
面包1.44W
用料
高粉 | 300克 |
酵母 | 4克 |
鸡蛋 | 3个(约160克) |
牛奶 | 40克 |
糖 | 30克 |
盐 | 5克 |
玉米油 | 25克 |
全蛋切片吐司面包的做法
1.牛奶和酵母混合均匀,倒入打散的蛋液,加入糖,盐,混合均匀,倒入高粉。
2.所有材料揉成面团,加入橄榄油,一点点揉入面团,再继续揉至完全阶段至有光滑薄膜。
3.盖上保鲜膜或者湿布,放在温暖的地方,发酵至两倍大.
4.发酵完后,取出,排气,分成三等份,滚圆,覆盖保鲜膜继续发酵15-20分钟.
5. 取一个面团,擀成牛舌状。
6.翻面卷起,捏紧收口处。松弛十分钟,反复这样2次。
7.放入吐司盒发酵至8分满,盖上吐司盖。
8. 烤箱180度下层40钟左右,烤好后脱模切片。
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❗️海氏SP50,上火150度下火230度,28分钟,三能低糖磨具❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟,风炉参考,155,28-30分钟❗️温度时间仅供参考,还是要根据自己平时的烘烤习惯来,烤箱不同磨具不同受热都不同~❗️今日湖南气温28度,湿度71,高筋面粉:顶焙良品湿润地区,新手,注意预留20克牛奶...