🎄手残党也能轻松凹造型的圣诞树小餐包🎄
手残又没有模具~
不怕,只要会揉面就够了,
不需要借助作任何工具,徒手整形,
再撒上星星点点的糖粉,
就是一棵ins风的圣诞树~
用料
高筋面粉 | 200克 |
奶粉 | 10克 |
细砂糖 | 20克 |
牛奶 | 110克 |
蛋液 | 30克 |
酵母 | 2.5克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 20 |
馅料 | |
蜜红豆 | 100克 |
糖粉(表面装饰) | 适量 |
🎄手残党也能轻松凹造型的圣诞树小餐包🎄的做法
准备好做面包的所有材料。
将除盐和黄油以外的所有材料放进搅面缸里,低速搅成团后,再高速揉至能拉出厚膜。
放入盐和软化后的黄油,低速把黄油揉匀后再转高速揉面,揉至扩展阶段就可以,小餐包不像吐司,不要求出手套膜。
取出面团整圆后盖保鲜膜室温26度左右进行发酵。
一个小时左右面团发酵至两倍大。
面团排气后平均分成12份(每个面团33克左右),滚圆盖保鲜膜松驰15分钟。
蜜红豆我在超市买的袋装的,也可以自己煮或者包豆沙馅。
取一个松驰好的面团擀成圆饼状,中间放一勺蜜红豆,然后像包包子一样包好,收口捏紧揉圆,收口朝下放置。
同样方法包好12个蜜豆包(面团操作过程中时刻注意盖好保鲜膜),如图在烤盘里摆放成圣诞树的形状(烤盘垫上油布或硅胶垫),中间要有间隔留给发酵的空间,放入温度35度,湿度75%的环境里进行二次发酵。
40-50分钟发酵到至1.5倍大小就可以。
发酵好的蜜豆包放入提前预热好的烤箱中层,170度烘烤20分钟,我想要上色重一些就没有盖锡纸,因为最后还要撒糖粉装饰,颜色太浅的话,撒完糖粉就白花花一片了,小烤箱上色不均匀可以最后5分钟把烤盘转个方向,这样上色就比较均匀了。
出炉晾凉,上色不错。
撒上糖粉再系条丝带装饰一下。
拍完照迫不及待的赶紧动手,撕着吃松软拉丝。
还有我爱的甜甜的蜜豆馅~
小贴士
1、北方冬季比较干燥,水分挥发很快,我液体量放的较多,牛奶可以预留出10克,视面团软硬程度添加。
2、可以根据自己喜好包入各种馅料。
3、冬季南北方室温差异较大,发酵时间只是参考,主要看状态。
4、烘烤时间和温度仅供参考,请根据自家烤箱脾气做出调整。
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