肉松马苏里拉吐司
美丽女神经的肉松方子,做了两次,都很成功。非常高级的味道,非常美丽的外貌,比外面面包店的还好吃。整形上手简单,易操作。2个450g吐司盒的量。
用料
高筋面粉 | 500克 |
黄油 | 50克 |
盐 | 8克 |
奶粉 | 15克 |
鸡蛋 | 50g左右 |
肉松 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
马苏里拉cheese | 适量 |
糖 | 50克 |
水 | 270克 |
酵母 | 5克 |
新鲜小葱葱花 | 适量 |
肉松马苏里拉吐司的做法
最先把黄油拿出来,切成小块软化,速度能快一些。我是秋天做的天气比较冷,夏天需要把水混合砂糖放冰箱里先冷藏来降温。
混合除黄油外的所有材料。
和面到延展阶段,均匀放入小块黄油,之后到完全延展阶段,拉出大片薄膜。
团成圆形,在28度的环境下发酵70分钟。我家太冷了,我放到蒸箱里发酵的,30度,1小时。
发酵至2倍大,分成两部分,团成圆形,醒面20分钟。之后擀成上图宽23,长30的长方形。
一半抹上沙拉酱,放适量新鲜香葱和肉松。
对折,继续擀成23cm长,20cm宽的长方形。如图切成8条,不要切透,每一条拧到拧不动为止。
从上往下卷,之后放到450g吐司盒里。
两个450g吐司的量。在蒸箱里进行第二次发酵,36度,湿度85,约1小时。
发酵到8分满,挤上沙拉酱,之后撒入马苏里拉芝士。我是西门子嵌入烤箱。“4d热风”选项155度,预热10分钟,烤30分钟。
出炉。
吐司超级漂亮,又非常柔软好吃,微咸,微甜,口感高级!葱味爆香!不爱吃甜面包的我爱死了这一款。
小贴士
以上是我个人做法,不是标准,而且烤箱温度各不相同。
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