不会失败的爆浆奶酪麻薯面包
很多人做麻薯包会做成石头,我觉得多数是因为几点:
1.太随意不按克数
2.不按温度,黄油软化完太热就揉进去
3.烤的时间不到位。
严格按照配方制作的麻薯包应该是软又弹的口感,内部空心,基于成功的麻薯包后才能挤入奶油奶酪制作爆浆
用料
麻薯预拌粉 | 200g |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 和鸡蛋加一起150克 |
黄油(后放) | 40克 |
盐 | 2克 |
黑芝麻 | 12克 |
馅料: | 克 |
奶油 | 200克 |
糖 | 24克 |
马斯卡鹏奶酪 | 50克 |
不会失败的爆浆奶酪麻薯面包的做法
用这个蓝黛麻薯粉,一包正好200g
后面有配方,这个配方没有任何问题,不需要修改,我严格按这个方子做都是成功的
除黄油馅料外的材料都放入盆中
这个要记得鸡蛋加牛奶正好是150g,不要太偏差(我家正好没牛奶了,用的水,牛奶味道更好)
带上手套拌匀,不带手套的话可能会黏得怀疑人生
黄油软化后揉进去,有些朋友把黄油微波炉打成液体,很烫的倒进粉里,这样会失败的
揉到三光,揉得越光烤出来越好,可以加入黑芝麻(没有也无所谓)
分割成小团,同时烤箱预热,配方说能做18个,我随意捏了14个
175度,35分钟
烤出来是这样的
内部空心的,外面酥脆Q弹
做馅料,打发奶油加糖,和室温软化的马斯卡鹏奶酪搅拌一起,如果你不做奶酪包的话,放点抹茶粉啊可可粉啊咖啡粉啊可以做各口味的奶油,自由发挥
柱形裱花嘴,在侧面挤入奶油奶酪
咬一个看看,完美!
装盒,可以送朋友😊
小贴士
1.如果麻薯包反复失败的话,你就加3g泡打粉吧
2.挤入奶油要等麻薯包冷却,因为奶油遇热变液体
3.如果无法形成自然空心的状态,那在滚圆的那步可以选择包包子的手法滚圆(即当作包一个空心包子一样擀扁再捏起来搓圆)这样烤熟后基本是空心的
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