火腿肠肉松小面包(一次发酵)
2020.4.8第一次做,为了记录步骤。海氏厨师机+长帝烤箱,参考“海燕的手艺”“鱼儿妈私房菜”。
用料
高筋面粉 | 210克(新良面包粉) |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 80克 |
盐 | 2克 |
糖 | 40克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 27克 |
沙拉酱、肉松、火腿肠、葱花、蛋液 | 若干 |
火腿肠肉松小面包(一次发酵)的做法
1.依次加入到厨师机中:鸡蛋,面粉,盐,糖,牛奶。 2.厨师机1档揉2分钟成团。 3.加酵母,1档1分钟,2档17分钟,出厚膜。
加黄油,2档6分钟出薄膜,此为扩展阶段。(若想烤吐司,需拿出摔打揉30下,再3档5分钟,完全阶段。)
取出分6等分。
擀长,放沙拉酱,肉松。卷好,接缝处捏紧。
捏好的面包放垫硅油纸的烤盘上,中层,烤箱预热,上下管35度,底层另一烤盘放四分之一50度热水,发酵1小时左右(两倍大)。
拿出刷蛋液,撒葱,火腿肠,用裱花袋挤沙拉。
180度中层17分钟。
成品。
小贴士
注意揉面时间和发酵温度湿度。
材料加一倍,揉面时间不增加,还是1档2分钟成团,放酵母,1档1分钟,2档15分钟,加黄油,2档5分钟,3档2分钟。(可做2盘12个小面包)
-
100%全麦吐司(手揉出膜教程)的烹饪做法,大厨教你详细做法
100%全麦生吐司,柔软,奶香味十足,手揉出膜用料全麦粉260克糖20克淡奶油26克炼乳20克牛奶158克酵母粉3克黄油26克盐4克100%全麦吐司(手揉出膜教程)的做法将全麦粉和糖混合均匀后,加入牛奶和酵母粉,牛奶不要全部加完,预留20g,看情况添加。这时候面粉非常粘手,我们用刮刀,...
-
芝士黑椒德肠的做法和图解,芝士黑椒德肠怎么做更好吃
永不过时的经典肠仔包😋香甜沙拉酱➕马苏里拉奶酪芝士➕研磨黑胡椒➕爆汁的黑椒脆皮肠口感咸香真的YYDS咬上一口超级满足!!🤩用料主面团:日清山茶花200克低筋面粉50克全脂奶粉15克细砂糖55克全蛋37.5克蛋黄12.5克冰水55克纯牛奶55克鲜酵母9克盐3克无盐黄油32.5克...
-
黑麦多谷面包 拯救发过头面团之意外惊喜的烹饪做法,大厨教你详细做法
好吧,我承认,老手也会翻车的。尤其是当你同时做五样东西,还在电话里跟人讨论项目的时候,一只本该完美的黑面包变成了一堆发过头的酸面就不应该让你惊奇了。放下电话,收拾起沮丧的心情,试着去拯救它,因为我不想浪费我的好食材:黑麦、核桃、黑芝麻、亚麻籽、荞麦、玉米碴...
-
碱水面包基础的做法和图解,碱水面包基础怎么做更好吃
用料高筋面粉230克(350)低筋面粉20克(150全麦)冰水145克(270)酵母2克(4)盐4克(10)黄油15克奶粉10克碱水:食用碱20克水500克碱水面包基础的做法揉手套膜,80g一个面团,冰箱松弛20min整形后,冷冻30min碱水正反各30秒上220,下175,20min...