香葱沙拉肉松肠仔包(一次发酵)
配方参考厨友海燕的手艺,将配方按自己喜欢的口味和数量改动一下,记录一下方便自己,我家小朋友最爱的面包,家有淡奶油的一定要试一下,从称重到出炉才两个小时多一点,非常方便又省时,重点是简单好做!
用料
高筋面粉(白燕) | 275克 |
蛋液 | 23克 |
淡奶油(蓝风车) | 46克 |
纯牛奶 | 131克 |
糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
黄油(安佳) | 23克 |
鲜酵母 | 10克(或耐高糖干酵母4克) |
火腿肠 | 8根 |
沙拉酱/蛋黄酱 | 适量(夹心,表面装饰) |
蛋液 | 适量(刷表面) |
白芝麻 | 适量(表面装饰) |
香葱 | 适量(表面装饰) |
肉松(味斯美) | 适量(夹心,表面装饰) |
香葱沙拉肉松肠仔包(一次发酵)的做法
将黄油以外的材料(表面装饰除外)放入面包机中,选择和面,等面揉成团后检查一下状态,能拉出厚膜就放入软化的黄油继续揉,我的面包机一个和面程序是30分钟,刚好一个程序就出膜了
就图片这个状态是已经揉好的
平均分成8份,约68克一个,每个面团揉光滑,盖上保鲜膜保持湿度。
取一个小面团,擀成牛舌状,长度比香肠长一点点就可以,挤上沙拉酱,洒上肉松,再放上香肠
将两侧的面集中,收口捏紧,收口朝下,放入刷了油的纸模中,没有纸模的可以直接放不粘烤盘上,排好隔开,每个之间预留一点位置
放入烤箱,底下放一大碗热水,烤箱开发酵模式,36度60分钟左右,这个根据发酵情况,发到2倍大就可以,温度不宜过高!
发酵好的面包坯拿出来,这时候可以打开烤箱预热上下火175度
面包坯刷上薄薄一层蛋液,挤上沙拉酱,撒上白芝麻,香葱
放入烤箱中下层(四层的烤箱是倒数第二层),175度烤18分钟即可。
超级香软,放凉后密封保存,两天内吃完,小朋友的最爱,超级好吃😋
每个都是软妹子,第二天也不会变硬
小贴士
揉面的牛奶不要一次加完,留一点点看情况再加,不同牌子的面粉吸水性不同,烤箱温度要根据自家烤箱来设置,感觉温度高了就调低一点,温度低了就调高一点,我家的海氏C40烤箱,一次烤8个刚刚好,如果烤箱小的可以减量,自己按配方总量然后根据你要的个数来调整
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