葱香火腿排包(一次发酵)
用料
高筋面粉 | 200克 |
牛奶 | 100克 |
鸡蛋液 | 35克 |
黄油 | 20克 |
糖 | 20克 |
酵母 | 2.5克 |
盐 | 2克 |
火腿肠 | 5根 |
芝麻 | 2克 |
葱花 | 2克 |
葱香火腿排包(一次发酵)的做法
准备好所有材料,一个鸡蛋搅散大概50克,面团里放35克蛋液,剩下15克刷面包表面用。
蛋液和牛奶先倒在搅面缸里,然后倒入高筋面粉、细砂糖和酵母。
厨师机低速搅拌至无干粉,再转高速揉至面团表面光滑拉出厚膜,加入软化的黄油,低档将黄油逐渐揉入面团。
揉制过程中由放料口倒入2克盐,黄油揉匀后转高档继续揉至能拉出结实的薄膜。
揉完取出面团整理好,面团柔软,表面光滑细腻。
直接整形,将面团擀成20*20厘米的正方形厚片。(我的蛋糕烤盘是这个尺寸)
用刮板切成7根长条,顶端不要切断。
烤盘表面薄薄的刷一层食用油防粘。
将切好的面片移入烤盘中。
如图将2、4、6长条翻起,放入一根火腿肠。
将2、4、6长条放下,再将1、3、5、7长条翻起放一根火腿肠。
将1、3、5、7长条放下,再将2、4、6长条翻起放一根火腿肠。
照此规律交错放好5根火腿肠。
放入蒸箱35度发酵一个小时,面包胚1.5至2倍大。(或者放入烤箱,加一碗温水启动发酵功能)
发酵好的面包胚胖乎乎🤭烤箱预热170度。
把刚才剩下的蛋液轻轻的刷在面包胚上。
洒上白芝麻
再均匀的洒上葱花
烤箱中层170度烤20分钟
烤到15分钟的时候表面盖上锡纸,避免上色过重。
最喜欢刚出炉的面包香。
切面也美,火腿和面包是绝配呀!
小贴士
1、面粉吸水性不同,根据实际情况増减液体量。
2、没有蛋糕烤盘可以在大烤盘上垫油纸直接烤。
3、根据自家烤箱脾气调整烘烤温度。
4、最后几分钟注意观察面包上色情况,及时盖好锡纸。
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