100个吐司之2大理石纹吐司
面包3.01W
留给自己备查用
用料
中种 | |
高筋粉200克 | |
牛奶130克 | |
酵母 3克 | |
盐2克 | |
主面团 | |
高筋粉85克 | |
鸡蛋一个约55克 | |
糖40克 | |
黄油23克 | |
馅料 | |
红豆沙160克 |
100个吐司之2大理石纹吐司的做法
中种做好后放冰箱冷藏17小时,取出加入主面团材料打面,最后放黄油。打出手套膜。然后入醒发箱28度,75%湿度发至2倍大取出整形,再入醒箱38度,85%湿度发至8分满;烤箱预热160度,烤35分钟
最后切片
烤完了
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