夏日清爽の鲜橙吐司

夏天要来了，想ci清爽口感的吐司！

在烘焙地球村看到的方子，稍微调整了一下下，供自己记录用~ 450克吐司盒一个的分量~

用料  

夏日清爽の鲜橙吐司的做法  

1. 先提前准备橙片。按照1:5的比例（125克水➕25克砂糖）准备糖水，放入切好的橙片，煮开后关小火煮10分钟。如果可以的话，最好放冷藏泡一夜，这样橙皮的涩苦会去得更干净。

2. 除黄油以外的材料倒入搅拌缸，低速搅拌均匀后，转中速搅拌至出八成膜（裂口有锯齿），加入黄油慢速搅拌至面团不粘缸壁，放橙皮丁继续慢速揉进面团，直至面团出十成膜。

3. 基础发酵60分钟，翻面再发酵30分钟。面团2倍大，手蘸面粉戳孔不回缩即完成。

4. 取出面团，平均分割成两块，搓圆，静置20-30分钟松弛。

5. 将橙片取出，用厨房纸吸一下水分，直角靠边放在吐司盒底部。

6. 松弛好的面团，第一次擀卷，松弛20-30分钟后再进第二次擀卷，放入吐司盒。

7. 二次发酵至八九分满，预热烤箱，上下火180℃，加盖烤30分钟。

8. 出炉，震模倒出，侧放晾凉以防缩腰。

小贴士

用糖水煮过的橙子，可以有效去除橙皮和纤维苦涩味。


关于鲁邦种要怎么做，可以看这里



如果没有鲁邦种，波兰种也是OK的，波兰种的做法如下：
50克水+50克吐司粉+1克干酵母，混合，搅拌均匀，盖上保鲜膜，或放入密封盒，室温静置等待，也可以放入冷藏过夜。直到发现表面有比较密集的气泡，拉开面团发现里面出现比较密集的拉丝气孔，波兰种就准备好了（不同温度不同外部条件发酵所需时间都不一样，所以记住发酵永远都是一个准则：不看时间看状态）