酥粒香橙小面包
这款满满橙子的香呀 我喜欢橙子的味道
用料
烫种 | |
面粉 | 35克 |
水 | 35克 |
主面团 | |
面粉 | 215克 |
酵母 | 2.4克 |
糖 | 30克 |
水 | 130克 |
黄油(盐) | 30克(2克) |
糖渍橙皮 | 1个橙子皮的量 |
酥粒 | |
奶粉 | 20克 |
面粉 | 80克 |
糖 | 30克 |
黄油 | 40克 |
表面装饰 | |
鸡蛋液 | 适量 |
烫种 先把面粉倒入碗里 加入开水 搅拌均匀 放凉备用
(除黄油盐外(主面团材料和烫种一起放入面缸里 (先低速混合在中速揉出厚膜)
放入黄油和盐
放入盆里基础发酵
发到2倍
分了9份 松弛15分钟
取一块按压排气
在揉园
沾一层鸡蛋液
在沾上做好的酥粒(黄油 奶粉 面粉 混合 捏成渣就好了) 用不完可以冻冰箱里下次做面包在用
全部沾好放烤箱二次发酵
170度上下火烤15分钟
很揉软的一款小面包都是橙子的香味
我有一个烘焙群喜欢的加我微信我拉你进群
小贴士
糖渍橙皮 可以买 也可以自己制作
-
真·荞麦面·面包的做法和图解,真·荞麦面·面包怎么做更好吃
买了一袋荞麦面也不知道干什么吃。。。找了好多荞麦面包的方子都是以高筋粉为基础荞麦面是‘添加’的部分于是我就试试不放面粉的。。。‘全’荞麦面包。。。好像还不错哦😅用料荞麦面粉220克谷朊粉30克酵母5克黄油22克糖40克(我需要减糖吃着甜味儿重了)盐3克水1...
-
天然酵母种&鲁邦种的烹饪做法,大厨教你详细做法
使用黑麦粉培养出来的酵母种,在揉和其他材料制作,鲁邦种具有独特的熟成香气与酸味,制成面包带有独特的香气和风味,是欧式面包常用的酵种。用料黑麦粉50克水50克鲜酵母1克天然酵母种&鲁邦种的做法先用水将鲜酵母先溶解均匀,再加入黑麦粉,搅拌均匀,面温25度。覆盖保...
-
有奶酪香de桂花酒酿吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
参考的哈奇老师的方子,因为改动的地方比较多,所以单独写出来方便以后用。小贴士里有写需要注意的细节❣️特别注意❣️酒酿提前一天煮一下再晾凉用比较好,要不然酒酿里的酒精会对酵母有杀伤性,之后会影响醒发和烘烤方子可做4个450g的吐司参考方子:用料【中种】高筋粉600...
-
抹茶全麦贝果(无油)的烹饪做法,大厨教你详细做法
减脂期的妹纸们快快做起来,简单好吃又瘦身用料面团:高筋面粉250克全麦粉75克酵母3克水195克糖10克(喜欢吃甜一点的可以多加5-10克)盐3克抹茶粉5克黑芝麻适量煮贝果糖水:水1000克糖50克抹茶全麦贝果(无油)的做法将面团里所有食材放入厨师机搅拌桶,开2档打2分钟混合到没...