酥粒面包
用料
高筋面粉 | 420克 |
牛奶 | 220克 |
细砂糖 | 35克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 25克 |
盐 | 3克 |
酥粒 | |
低筋面粉 | 40克 |
糖粉 | 18克 |
黄油 | 20克 |
酥粒面包的做法
牛奶,糖,鸡蛋,高筋面粉,酵母依次放入面包机,自定义30分钟,揉面效果不理想可以多揉15分钟左右,然后放入软化好的黄油,盐,继续搅拌至全部混合均匀,并且能拉出手套膜
面团分成均等的16份,把小面团揉光滑,放入28*28烤盘中,烤盘中需要垫上油布或油纸,放入烤箱进行发酵,烤箱底部需要放一盆温水
酥粒:糖粉和低筋面粉混合均匀,把黄油软化或液化,边搅拌边倒入混合好的粉中,揉搓成小颗粒就可以啦
面团发酵到原来的2倍大,就可以了,冬天会比夏天发酵的时间更长一些,取出温水和发酵好的面团,烤箱预热180度10分钟
另取一个鸡蛋打散,用刷子在表面刷上全蛋液,把酥粒撒在面团上,放入预热好的烤箱烤18分钟就可以了(我的烤箱有受热不均匀的问题,所以会中途开一次烤箱,把面包换个方向,颜色会均匀一些,还有就是我个人真的是没时间,要带孩子还想培养兴趣所以做面包基本都是一次发酵,有条件的亲可以发两次)
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