香酥奶酪面包粒
份量:长帝2烤盘
若不喜欢芝士粉,可直接省略。
另外,因芝士粉有咸味,所以配方盐不要再加量了,这样味道正好。
用料
高筋面粉 | 200g |
即发干酵母 | 4g |
细白砂糖 | 30g |
鸡蛋 | 1个 |
细盐 | 1/8小勺 |
帕玛森芝士粉 | 20g |
牛奶 | 80g |
无盐黄油 | 30g |
香酥奶酪面包粒的做法
后油法将所有材料揉至完全阶段,收圆,盖保鲜膜发酵至2倍大
操作台上洒些高粉,将面团移到操作台上,在面团表面也洒些高粉,用手压面团排气
将面团滚圆,收口处捏紧,盖保鲜膜松弛15分钟
将松弛好的面团擀开,撑厚度约1cm的方形面皮
用菜刀或滚轮刀,刀锋沾些高粉(防止沾粘),将面皮切成边长为2cm的小方块
将切出来的小团片间隔整齐排入烤盘,进行最后发酵,至1.5-2倍大,约30-40分钟
烤箱预热180度,中层,烤12-14分,表面呈现金黄色即可,出炉移至网架晾凉,还可趁热刷上溶化的黄油(烤前不必刷蛋液,因为有芝士粉,成品能自然呈现出漂亮的烤色,当然如果你喜欢也可以刷的)
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