超清新柠檬吐司
夏日小清新怎么能少了柠檬呢!
量是两个450克吐司模具。
用料
柠檬汁 | 40克 |
柠檬皮屑 | 2个 |
鸡蛋 | 2个(去壳大约100克) |
冰牛奶 | 160克 |
细砂糖 | 60克 |
盐 | 5克 |
高筋面粉 | 500克 |
干酵母 | 5克 |
黄油 | 45克 |
超清新柠檬吐司的做法
得到两颗中等大小的柠檬🍋的皮屑和汁,然后加入除了黄油之外的所有材料。揉至延展状态加入黄油,现在天热了,我一般用冷冻黄油。揉至有薄膜状态。
发酵。
发酵至两倍大左右取出,分成六等份,盖上保鲜膜静置十分钟左右。
卷好放入吐司模具中,二发。
发酵至八分满盖上盖子。烤箱预热,160度烤半小时。
非常清新,面包不会酸,但是很有柠檬的清香,皮屑的颗颗粒粒也是点睛之笔。
小贴士
用的是新良的面包粉,各种面粉吸水性不同可自行调节,夏天天热湿度大可自行预留液体量。
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