柠檬吐司

熬柠檬酱过滤出来的柠檬渣，不想浪费，所以想尝试做成面包，想不到口感还不错呢。
不过也就是记录并纪念一下我的勤俭节约美德，毕竟柠檬渣不经常有😂😂


柠檬酱做法：

用料  

柠檬吐司的做法  

1. 你问我柠檬渣是啥，就是这样的😛哈哈😄

2. 黄油以外的所有食材混合，放入厨师机，低速搅拌至无干粉成团，转高速揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态。
   
   记得预留水量，不要一次性加入，因为面粉可能不一样，每个地区的环境湿度也不一样，所以一定是看状态！！！

3. 加入软化的黄油，低速将黄油逐渐揉入面团。转高速继续揉至能拉出结实的透明薄膜。

4. 取出整理，面温在26度以内。放入容器，25-28度的环境中发酵至2倍大。

5. 手沾点干粉把面团拍扁，进行两个三折叠，继续发酵30分钟！

6. 发酵好的面团取出，分为260克的面团2个，整形成长条形，放入发酵箱28度醒15-20分钟。
   注意面团不要黏住刮刀和手，避免生拉硬拽。
   
   多了一个50克的餐包面团。

7. 取松弛好的面团擀开，翻面，自上而下卷起，放入模具。

8. 放入发酵箱，温度33-35度左右，湿度80%的环境下发酵至八分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹

9. 发酵好的面团盖上盖子。

10. 放入上火160度下火205度预热好的烤箱，烘烤23-25分钟左右。普通盒子请延长5分钟。
    （实际温度是下火190上火175，请一定根据自己烤箱灵活调整）
    
    烤的时候满屋柠檬香😜

11. 小餐包15分钟出炉，美美的。

12. 出炉，震盘。脱模冷却即可。

13. 火偏大了一点，下次上下火各减5度。

14. 来个近点的，组织还行。