肉松火腿起司串烧面包

记得还是小时候，学校附近有一家面包店，有卖过这一款面包，超级好吃，就是忘了店名是什么，好像是“福”字开头的？现在已经不在了

跟随着记忆里的一丝丝印象，复刻一下这一款面包，虽然不知道和小时候的味道是否一样，但是成品还是非常好吃的!值得一试!

配方份量可以做约13-14根串串烧
（按照图中每一串有5层面包胚计算）
当然也可以做四层的，可以多一些，自己选哈

用料  

肉松火腿起司串烧面包的做法  

1. 将面团材料中，除去黄油以外的材料，混合称量，放入厨师机搅拌缸

2. 低速二档，搅拌成团，打到没有干粉的状态
   转三档，揉至扩展阶段（即面团有一定的劲道，但是不能拉出薄膜）

3. 加入室温软化的黄油

4. 继续三档，揉至黄油被面团完全吸收
   转五档，揉至完全阶段（即手套膜，取一小块面团伸开，可以拉出坚韧不易破的薄膜）

5. 取出稍加整理后，放回搅拌缸，或者放入盆中

6. 覆盖保鲜膜，放入醒发箱进行一次发酵

7. 温度26度，湿度75%，时间30到40分钟

8. 晒一下我用的火腿片和芝士片，普通超市都可以买到

9. 二次发酵好的面团状态，可以用手指，沾面粉戳入，如果没有塌陷没有回缩，表示发酵完成

10. 取出，轻拍排气，室温下静止松弛15分钟
    （不要看图，我因为翻倍做，所以有两份）

11. 松弛好的面团，擀成长方形，厚度0.3厘米左右

12. 用刮板或者锋利的刀将面片分成小方块

13. 按照面片+芝士+火腿的顺序，依次叠加起来，注意最后一层一定是面片，用竹签从中心戳进去固定即可
    如果需要添加肉松和沙拉酱，则只要将沙拉酱涂抹在面片表面，放上肉松，同样按照顺序叠加，就可以了

14. 可以垂直摆放，但是因为发酵的原因，可能会导致偏斜，所以建议，可以用两根竹签垂直固定摆放

15. 当然也可以，平躺摆放，如图
    注意中间要留一定的空隙

16. 放入醒发箱进行二次发酵
    温度38度，湿度85%，时间约35到40分钟

17. 烤箱上下火180度预热
    发酵好的面团，表面涂上全蛋液

18. 放入预热好的烤箱，上下火180度，
    烘烤15到20分钟左右，表面呈金黄色即可
    
    烤到最后，表面如果上色过深，可以覆盖锡纸

19. 烘烤完成，自然冷却后即可食用或者装袋保存

20. 成品图

小贴士

发酵数据汇总：
一次发酵：温度26℃，湿度75%，时间30-40分钟
中间松弛：室温（24℃左右），12-15分钟
二次发酵：温度38℃，湿度85%，时间40分钟

可以添加肉松，增加口味，具体方法在步骤13处已经写明

配方份量可以做13到14串五层的串串烧面包
很多朋友反应一整根分量比较大，可以考虑做成四层的，做法相同