藜麦奶香吐司（厚切三明治）

用料  

藜麦奶香吐司（厚切三明治）的做法  

1. 先做中种面团：145克牛奶混合5克干酵母以及75克蛋液，设置2分钟，速度4-5，充分搅拌。后加入4克盐和350克高筋粉，揉面3分钟。

2. 揉完取出，整成圆形，放入盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏12-17小时（再久些也不碍事），中种冷藏发酵法。我家冰箱冷藏的温度是2-8度之间。很多朋友会问，放冰箱也可以发酵吗？答案是：是的。只不过相对于现在的室温（22-24度左右）发酵，冰箱的低温会让酵母菌生长缓慢，所以需要更长的时间来让面团“长大”。早上出门前揉好，回到家基本就是12-14小时过去了。

3. 14个小时以后的面团内部组织，发的还不错。

4. 现在做主面团：把主面团中除黄油以外的材料一并放入主锅。再混合中种面团：把中种面团撕成小块，丢进主锅，和主面团的材料一起搅拌，设置时间10-12分钟，开启揉面键。

5. 揉至成团，且面团呈现光滑时（大约揉了4-5分钟）后，加入藜麦。

6. 藜麦需要提前煮熟，晾凉，加入以后继续揉面，大约揉至6分钟的时候加入软化后的黄油，继续揉面。

7. 揉好。

8. 取出面团，轻轻一拉，即可出膜。将面团静置10-15分钟。

9. 排气，分割成4团。盖上保鲜膜继续静置10-15分钟。

10. 擀开，擀成长舌形，卷起来。静置几分钟。

11. 如图所示。这样的擀卷需要再重复一次，也就是再擀开，再卷起来。

12. 最终，卷成这样，放入吐司盒，等待发酵。中种发酵的面团，一般等它发酵至8分钟即可入炉烘烤。

13. 在烘烤之前，表面刷上鸡蛋液。我的风炉时间是这样的：前10分钟150度，后25分钟137度。

14. 切片，建议是厚切，这样比较能包裹和支撑里面的馅料。

15. 里面是炒制过的鸡蛋、洋葱、口蘑和培根。

16. 挤上沙拉酱和番茄酱作为装饰。

17. 对了，架上馅料之前，把厚切的吐司片放入摩飞锅烘煎一下，不需要放油。这样的话，表面是酥脆的，内里是绵软的，很好吃。

18. 颜值和口感均在线。