不用开酥的牛角小面包

牛角小面包一般是需要开酥的，
今天做的是没有开酥的牛角小面包，
味道也很好吃。

用料  

不用开酥的牛角小面包的做法  

1. 准备面团原料；

2. 老面团原料搅拌至扩展阶段，放入冰箱里面，隔夜使用，老面团和主面团里面的牛奶、鸡蛋搅拌，然后放入剩下的材料，搅拌至扩展阶段；

3. 放入容器内开始醒发；

4. 醒发为原体积的2倍大；

5. 稍微排气，平均分成8份，揉圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟左右；

6. 面团揉成圆锥的形状；

7. 面团擀成倒三角形；

8. 从上至下卷起，层次分明；

9. 稍微揉长，整形，两个角边向里面稍微弯曲；

10. 放到烤盘上，醒发到原体积的1.5倍大；

11. 在表面刷蛋液，撒上适量的芝麻；

12. 放入预热好的烤箱上下火180℃，10-15min左右；

13. 表面金黄即可；

小贴士

1.体积注意不要发酵太大，里面老面比例较大，发酵较快；
2.擀至面团的时候要尽可能长一点，成品层次会更多哦！
3.结合自己烤箱温度适当调整烘焙温度和时间；