不用揉面的牛角面包
做了很多次面包,在都要放弃的时候发现了这个方法,又让我重拾了信心,👏👏重点是这个方法不用揉出手套膜这个好开心
妈妈也说好吃,这次的面包终于不像以前是硬疙瘩或者比馍馍还干了
以前做的自己都不想吃全部扔了😂😂😂
用料
高筋面粉(普通面粉) | 300克 |
酵母 | 2克 |
黄油(清油) | 30克(清油40克) |
鸡蛋(全蛋) | 1个 |
牛奶 | 60克 |
细砂糖(炼乳) | 40克 |
蛋黄(可有可无) | 1个 |
黑/白芝麻(糖粉)(可以可无) | 少许 |
不用揉面的牛角面包的做法
准备材料,把材料嚯嚯到一起,这里要注意牛奶要温牛奶用热水烫一阵的牛奶温度就刚刚好,黄油要提前隔热水融化开
步骤:面粉~酵母~黄油(清油)~砂子塘(炼乳)~温牛奶
搅拌成絮状没有干面粉即可,然后下手揉几下面让面均匀就行不需要揉成光滑的面团。
❤️(在这里给大家说一下面团是偏油的,很软,但是不粘手)
包好保鲜膜开始发酵至两倍大发酵好的面拉开里面有这样大泡泡空气就好了
然后取出面团揉面排气
(❤️这时候的面团也很软因为油比较多所以不好粘手也不会粘面板)将揉好的面团擀成长方形后切成这样的形状
按照图片切口,将面卷起来
卷成这样,如果卷出来比较长可以稍微弯一下
我的烤箱有点小所以只能这样
卷好后盖上保鲜膜松弛15分钟,注意放的时候中间间隔大一些,因为会二次发酵
这里醒发好放入烤箱前可以用蛋黄在表面刷上颜色,然后把芝麻撒到表面(这里蛋黄最好是+几滴柠檬要不然会腥)
因为我懒所以没有刷表面也没有放芝麻二次醒发好后放进烤箱
烤箱170度提前预热5分钟
170度烤20-25分钟都可以
烤好后烤箱里闷5分钟在拿出来,晾凉后装起来
上面的黄色是烤箱烤的我没有上色里面很宣,很软
第二天早晨当早餐吃,沾炼乳吃真是太好吃了🤗🤗🤗
小贴士
1.不要吝啬黄油或者清油,放黄油奶香味会多些
2.这个方子看似有很多糖,其实做出来味道很淡,喜欢甜的可以多加点糖
3.面是软的很软
4.如果要用蛋黄刷表面一定要加柠檬不然真的不好闻
好了,有疑问的可以留言,我们一起交流,希望大家都可以成功
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