美味佳肴馆面包中各种液体和水之间大概的换算（巨全）
面包1.02W
总结这个换算表一开始的想法就只是手上没有某种材料，可用其他有的代替一下，不用再去买了，也可以顺利的吃上面包，自己吃，没有那么高的要求，后来随着口味的变化和掌握了些技巧开始尝试风味了，所以就总结了，方便备用
用料
| 牛奶的含水量 | 87% |
| 淡奶油含水量 | 75% |
| 全蛋含水量 | 70% |
| 蛋白含水量 | 88% |
| 蛋黄含水量 | 52% |
| 椰浆含水量 | 90% |
| 炼乳含水量35%含糖量40% | 35% |
| 蜂蜜含水量 | 17% |
| 奶油奶酪含水量 | 40% |
| 普通酸奶含水量 | 80% |
| 普通黄油含水量 | 15% |
| 麦芽糖浆含水量 | 12% |
| 橙汁含水量 | 90% |
| 火龙果汁含水量 | 80% |
| 红糖含水量 | 7% |
| 南瓜泥含水量 | 70% |
| 浓稠老酸奶含水量 | 50% |
| 果酱含水量 | 30% |
| 菠菜汁含水量 | 85% |
| 豆浆含水量 | 87% |
面包中各种液体和水之间大概的换算（巨全）的做法
面包中各种液体的换算
![面包中各种液体和水之间大概的换算（巨全）的做法步骤图 第2张]( "面包中各种液体和水之间大概的换算（巨全）的做法步骤图 第2张")
各种换算只是大概数值，需按实际调整
![面包中各种液体和水之间大概的换算（巨全）的做法步骤图 第3张]( "面包中各种液体和水之间大概的换算（巨全）的做法步骤图 第3张")
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永不过时的经典肠仔包😋香甜沙拉酱➕马苏里拉奶酪芝士➕研磨黑胡椒➕爆汁的黑椒脆皮肠口感咸香真的YYDS咬上一口超级满足！！🤩用料主面团：日清山茶花200克低筋面粉50克全脂奶粉15克细砂糖55克全蛋37.5克蛋黄12.5克冰水55克纯牛奶55克鲜酵母9克盐3克无盐黄油32.5克...
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这是吴克己老师的方子，我把它换算记录为450g吐司盒可用的量本来是青提，我换了红提，用的是锡箔模具，用了三个。用料【液种】高筋粉125克细砂糖31克新鲜酵母10克奶粉5克全蛋1个水（38度）92克—————————【本种】高筋粉125克海盐2.5克细砂糖31克麦芽精（可替换麦芽...
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