花式丹麦
为了用掉一升装的淡奶油,决定做一些面包,没想到一天就吃掉好多,味道不错,别怕胖呦~用料的百分比是指比例,不要硬算100%,奶油没有用牛奶也行的。用有盐黄油的话,盐的分量要减少。糖不要再减了,发酵会消耗,不甜的,爱吃甜食的宝宝要增加量。
用料
高筋面粉 | 300克(60%) |
低筋面粉 | 200克(40%) |
细砂糖 | 60克(12%) |
鸡蛋液 | 30克(6%) |
盐 | 10克(2%) |
酵母 | 10克(2%) |
淡奶油 | 150克(30%) |
水 | 160克(32%) |
无盐黄油 | 250克(50%) |
表面:蛋黄液 | 适量 |
内陷:火腿片,水果,豆沙 | 看着办吧 |
花式丹麦的做法
把除黄油外的材料揉成一个光滑的面团
包起来
打开冰箱冷冻室的门,把面团放进去,关上门。冷冻两小时。
冷冻完成后拿出来
包入黄油
两边往中间折
再三折,擀开再折,至少三次,放入冰箱冷藏至少30分钟松弛。
松弛后擀开成0.4CM厚,改刀成三角
开叉
沿开叉折好
折角往尖头卷
整理好造型,25温度,75%湿度,发酵1小时。
边角可以做玫瑰花
切长条编起来也行
加点肉也行,发酵完成涂蛋黄液
涂涂涂,涂厚点
烤箱预热,然后上火210,下火200,烤15分钟。
好了
渣画质,大概就是这样了。外酥内软。冷了会硬,微波炉、烤箱热热就好~
小贴士
想酥多折几次,我喜欢有(mei)嚼(kao)劲(shu)的口感,就折了三次。
-
100%全麦吐司(手揉出膜教程)的烹饪做法,大厨教你详细做法
100%全麦生吐司,柔软,奶香味十足,手揉出膜用料全麦粉260克糖20克淡奶油26克炼乳20克牛奶158克酵母粉3克黄油26克盐4克100%全麦吐司(手揉出膜教程)的做法将全麦粉和糖混合均匀后,加入牛奶和酵母粉,牛奶不要全部加完,预留20g,看情况添加。这时候面粉非常粘手,我们用刮刀,...
-
芝士黑椒德肠的做法和图解,芝士黑椒德肠怎么做更好吃
永不过时的经典肠仔包😋香甜沙拉酱➕马苏里拉奶酪芝士➕研磨黑胡椒➕爆汁的黑椒脆皮肠口感咸香真的YYDS咬上一口超级满足!!🤩用料主面团:日清山茶花200克低筋面粉50克全脂奶粉15克细砂糖55克全蛋37.5克蛋黄12.5克冰水55克纯牛奶55克鲜酵母9克盐3克无盐黄油32.5克...
-
黑麦多谷面包 拯救发过头面团之意外惊喜的烹饪做法,大厨教你详细做法
好吧,我承认,老手也会翻车的。尤其是当你同时做五样东西,还在电话里跟人讨论项目的时候,一只本该完美的黑面包变成了一堆发过头的酸面就不应该让你惊奇了。放下电话,收拾起沮丧的心情,试着去拯救它,因为我不想浪费我的好食材:黑麦、核桃、黑芝麻、亚麻籽、荞麦、玉米碴...
-
碱水面包基础的做法和图解,碱水面包基础怎么做更好吃
用料高筋面粉230克(350)低筋面粉20克(150全麦)冰水145克(270)酵母2克(4)盐4克(10)黄油15克奶粉10克碱水:食用碱20克水500克碱水面包基础的做法揉手套膜,80g一个面团,冰箱松弛20min整形后,冷冻30min碱水正反各30秒上220,下175,20min...