简单的小餐包儿
入烘焙两年多了,重来都没敢尝试做点面包啥的,家里没有厨师机没有和面机全靠手揉,身边的小伙伴都劝我放弃,然而我却还是想试试,然后也算成功了吧!
用料
高筋面粉 | 500克 |
奶粉 | 25克 |
糖 | 40克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 5克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 40克 |
牛奶 | 220克 |
简单的小餐包儿的做法
将面粉,鸡蛋,奶粉,糖,盐加入一个盆中搅拌均匀
倒入牛奶搅拌成面絮,牛奶少量多次,不要一次性加入进去
搅拌成无干面粉状态,我是用筷子搅拌的
下手揉成面团,不用特别光滑,放进冰箱里冷藏1.5h
冷藏好的面团稍微回温,下手揉成光滑的面团,会粘手,利用刮板,耐心揉5分钟左右
下面忘记照相了,准备10g温水或温牛奶(配方外)加入酵母混合,揉进面团内,揉搓型。在加入软化室温的黄油,继续揉搓,搓呀搓,揉呀揉,摔呀摔,打呀打,摔打声音有点大,请勿扰民哈!揉出膜放盆里,发酵至两倍大。分成25个等量剂子,剂子底粘水,在粘糖加面粉,摆入28×28盘中,盘底抹油。
上火170度下火190度,下层,烤15分钟颜色上满意后加盖锡纸,在烤5分钟。出锅刷蜂蜜水,1:1
小贴士
第一次写菜谱,单纯为了自己下次使用方便
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