简易小餐包
不要轻易尝试面包,除非你有足够的耐性。
用料
鸡蛋(用于和面) | 0.5个 |
纯牛奶 | 180克 |
细砂糖 | 30克 |
高筋面粉 | 300克 |
高活性酵母 | 5克 |
盐 | 6克 |
全蛋液(刷表面) | 0.5个 |
无盐黄油 | 30克 |
简易小餐包的做法
将除了黄油以外的材料全部放入盆里,面粉中间挖一个坑,放入高活性酵母,盐和糖尽量隔开放。
和面:我用的是Kenwood厨师机进行和面。2档快速和面,大概10分钟后可以看到盆底干净面团光滑,然后换1档10分钟。停下机器。
把无盐黄油切成小块,包在面团里面继续和面。面盆底干净时候1档4分钟,2档8分钟,试试是否拉出膜,若没有,继续按照以上规律进行和面。
用保鲜膜封好,面团第一次发酵。室温28度左右,大概半个小时后,面团发酵至原来的两倍大。
切成小块
加上保鲜膜继续醒15分钟
擀皮,卷皮。放入烤盘。在密闭空间,我是在烤箱里进行二次发酵的。放入一碗水,保持湿润。
表面轻轻刷上一层薄薄的蛋液,撒上芝麻。放入烤箱,上下火,180度,15分钟(这个温度和时间最好根据自己的烤箱掌握)。表面不要太靠上,温度一高,表面很容易糊。
出炉。
撕开,里面松软
享受餐包吧!
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