自制肉松(超级详细面包机版)
自制肉松,无添加。市面上的肉松都是添加了豌豆粉等乱七八糟的东西。有报道说,有的肉松都是豌豆粉,只有10%的肉,无论自己吃还是孩子吃,都不是好的选择。so,自己做吧。轻如云朵,细如发丝,入口即化!还犹豫什么,动手做吧,为了自己和家人的健康!
用料
瘦肉 | 700克 |
白砂糖 | 60克 |
生抽 | 30克 |
耗油 | 7克,可不放 |
盐 | 6克 |
食用油 | 25克 |
自制肉松(超级详细面包机版)的做法
把瘦肉洗干净,用到切去筋膜
顺着纹路,切成图片大小,入高压锅,按上豆,筋蹄键。把肉煮烂,大概一个小时。
肉煮烂后,用擀面杖顺着纹路把肉压扁,撕成小条的肉条。
撕好的肉,是这个状态哦,所以说,第二部切肉得按肉纹来切,不能切太小。
把撕好的肉条放进面包机里。
倒入所有调料
开启面包机肉松程序。我的肉松程序是70分钟,前二十分钟是烘烤。后五十分钟是烘烤+翻动。
这是一个程序后的样子,还不是很干。再开启一次肉松程序。第二个程序一定要随时注意状态,颜色烤太深,可不好吃哦。
两个程序结束,颜色颜色就已经金黄色了。。就这么简单,成品很赞!
喜欢芝麻的亲,可以再最后十分钟加入芝麻。
喜欢海苔的亲也可以加些海苔碎。。也是在结束前十分钟。
小贴士
1.关于瘦肉的选择,我个人建议选腰背上的肉,腿肉的肉质虽然很好,但是不适合做肉松,太嫩,容易碎。
2我用的是东菱t29面包机,自带的肉松功能,没有肉松功能也可以用果酱。我有试过果酱功能,做出来的成品和肉松功能的一样。
3我的一个程序都没法烤干,所以需要烤两次,第二个程序的时候,得多留意,前二十分钟没有翻拌功能得多观察,最好隔五分钟用筷子手动翻一次。。然后得注意烤干状态,如果干了,就可以停止了。不一定要70分钟。
4.肉最好撕碎,这样成品才会更轻盈。
5如果翻倍做,面包机一次不能放太多,一般一次500-700克刚刚好。第一个程序多一点没关系,第二个程序万万不可,一定要控制700以内。我了急于求成。我试验过一次1000克,成品质量非常差,都成肉末了。
6我的方子只放了生抽,也可以15克生抽+15克老抽。这样成品的颜色会更黑些。。但是,不能全用老抽哦,那样,成品会很咸,而且,很 难 看!!
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