超详细面包机自制肉松(柏翠面包机PE6998)
自己做过几次肉松,做过几次不同人家的方子,这次自己在各种用量上,有个清晰的定义,味道真的很好。
用料
猪里脊肉 | 500克 |
姜 | 5片 |
料酒 | 1勺 |
玉米油 | 20克 |
生抽 | 30克 |
白砂糖 | 40克 |
盐 | 6克 |
超详细面包机自制肉松(柏翠面包机PE6998)的做法
买500克新鲜的猪里脊肉,清洗干净,把多余的肥肉一定要去掉。然后把它切成小方块,把肉放在锅里,锅里加入冷水,用水埋过肉。开火。
当水沸腾后,继续煮2分钟就关火。水浊肉的时候有一层白茫茫的肉垢,正常,就是需要把肉垢浊出来。
把肉块从锅中夹出,用清水洗一下,即可放入高压锅里,在锅中加水,埋过肉。放五片生姜,加一勺料酒。盖上锅盖,用炖肉功能,完成整个过程。
从锅里把肉块夹出来晾凉。
肉块晾凉后,把肉块装在干净的保鲜袋里。
用擀面杖捶保鲜袋里面的肉块,直到肉块松散。
从保鲜袋里取出,放入面包机,觉得肉不够散的,用手撕。如图状态就行了。
在面包机里加入玉米油、生抽、盐、白糖。
把面包机调到肉松功能,按启动键开始工作。我的这款面包机,肉松功能内置是一个小时。
一小时结束,是这样的状态,不太干。所以需要再启动一次肉松功能,第二次肉松程序,40~60分钟,这个时间自己掌控,可以开盖看状态,你觉得是你自己想要的效果了,就可以出炉了。
从面包机倒出来,摊凉。
等肉松火腿完全凉透后,用密封瓶装好保存。
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