贝壳椰丝面包

用料  

贝壳椰丝面包的做法  

1. 除盐和黄油的面团全部材料放进厨师机，1-2档揉至延展，大概15-20分钟

2. 加黄油前面团，光滑延展

3. 加入盐和黄油继续揉，最后2分钟可以3-4档打一下，揉出手套膜

4. 轻松可拉出手套膜

5. 一发，温度28-30度，大概发70-80分钟，不要过头，如果室温不够高，可以放烤箱发
   
   发好手指沾点面粉戳个洞，洞不回缩就是发好了

6. 平均分成8份，每份40克，团圆盖保鲜膜静置20分钟

7. 静置的时候来准备椰丝馅。馅料的全部材料按照室温软化熬好的黄油加砂糖，糖分，蛋液，椰丝的顺序拌均即可，办好后也分成8份，珠妈就在馅料拌匀后直接在盆里分了8份⬆️
   
   ❤️如果不喜欢有砂糖的颗粒感可以全部用糖粉

8. 取一份用手压压扁，边缘压得稍微薄点

9. 压扁小视频，单手拍有点歪😜

10. 包入一份馅料

11. 收口视频，类似包包子，也拍的有点歪😜

12. 收口捏捏紧，收口朝下

13. 依次包好8个

14. 取一个，擀面成椭圆形

15. 对着

16. 然后再对折成上图

17. 切一刀，前面较窄处不要切断，大概留1-2厘米

18. 切好以后

19. 然后将切面翻转90度朝上，稍微整理一下成贝壳状

20. 以次将8个面团真诚贝壳

21. 二发，温度38，湿度85%，发酵45分钟左右，发至1倍大。
    珠宝也是烤箱发酵，先40度预热10分钟，关火，面团放进去，同时放一大盆（我放了两盆）70-80度热水，中途换一次热水

22. 发酵好了，取出来
    烤箱预热，175度上下火

23. 刷稀释的蛋液，撒杏仁片

24. 都刷好撒好

25. 175度烤18-20分钟，做十分钟根据颜色盖锡纸，温度可以调到170，看各家烤箱脾气了

26. 烤制中，第4-10分钟，颜色开始变深，珠妈之后盖了锡纸，温度调至170度

27. 成品特写

28. 集体照

29. 全体集体素颜照（未加滤镜）