桑葚汁雪蜜甜薯小面包(皮馅比例一比一)
可以做12只小可爱。
用料
熟红薯 | 350克 |
雪蜜 | 30克 |
高筋面粉 | 200克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
蛋清一个 | 37克 |
无糖自制桑葚汁 | 93克 |
无盐黄油 | 15克 |
干酵母 | 2克 |
桑葚汁雪蜜甜薯小面包(皮馅比例一比一)的做法
红薯蒸熟去皮压成泥,加雪蜜20g拌匀。一边尝尝,甜度适中就可以。静置或冷藏备用。
高筋面粉200g,糖20g,盐2g,蛋清1只37g,无添糖自制桑葚汁93g,无盐黄油15g,倒进面包机搅拌桶。蛋黄留着放冷藏备用。
干酵母倒进酵母投放盒。
开启面包面团程序。一小时后完成。
将面团倒出,分割成12份,每份约30g。滚圆,双手进行每次滚圆两个小面团。盖保鲜膜静置15分钟。
等待期间将红薯馅料分成12份,每份30g。
每个小面团压扁擀开成一个圆形。
翻面包入馅料。
用虎口辅助,慢慢将面团收口。就像包蛋黄酥一样的手法呀~
稍滚圆,收口向下摆进不粘烤盘。
放进烤箱里,底部放一碟热水,最后发酵至1.5倍大。约用了一小时。取出。
预热烤箱200度。同时拿出之前冷藏的蛋黄,加15ml即一大勺水,搅拌匀。在面团上用羊毛刷轻轻刷上一层薄薄的蛋黄液。可以撒几粒熟黑芝麻。
另外拿了个麦芬蛋糕模具,装了5个小面团。预热好后,进烤箱烤20分钟。我的32L小烤箱,分开两盘烤了。
出炉夹出放晾架上。稍冷却至温热后食用。
皮薄馅靓的…小面包😄😄
小贴士
有馅料的面包尽量一天内吃完哦!雪蜜可以用普通蜂蜜代替。
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