一次发酵的凤梨馅面包
冰箱里还有之前剩下的凤梨馅,就想着法子消耗它,这不又做了一次发酵的面包,包上凤梨馅,尝试不同花样,觉得还蛮有意思的
用料
高筋面粉 | 370克 |
盐 | 5克 |
鸡蛋 | 54克 |
糖 | 36克 |
鲜酵母 | 13克 |
淡奶油 | 36克 |
牛奶 | 171克 |
黄油 | 27克 |
凤梨馅 | 330克 |
一次发酵的凤梨馅面包的做法
除了凤梨馅和黄油,其余材料放入厨师机桶内开始揉面至扩展阶段
加入黄油再揉至完全阶段
取出面团直接分割成每个65克的小面团
分别搓圆盖保鲜膜松弛20分钟
凤梨馅按每个30克分好,并搓圆备用
取一个小面团,像包包子一样包入一个凤梨馅
面团捏紧朝下放在台面上,所以面团相同操作
盖保鲜膜松弛10分钟
剪两条油纸,一条长度是10公分,另一条长度是18公分备用
取一个松弛好的面团,压扁,用擀面杖擀开,宽度是10公分左右,用油纸量一下
长度是18公分,也用油纸量一下
翻面,整理上下两边,尽量成长方形
将两头分别向内折,再翻面,用刀片划出斜纹
翻面再对折放入模具,这个新模第一次试用,感觉还不错哟!
剩余的面团放入另一个模具
将面团放入简易发酵箱一次发酵,温度38度发酵一小时左右
第一个模具发酵好的面团,感觉馅料30克一个有点多了,下回减少馅料再在试一次,外观会更好看吧!
第二个模具的面团发酵好的面团
将模具放入预热好的烤箱中下层,180度烤25分钟左右,我这两个模具是勉勉强强放进去的
成品出炉
包装好送人挺好的,带了一些到单位,同事说非常好吃!
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