北海道吐司（手揉出膜）

用料  

北海道吐司（手揉出膜）的做法  

1. 制作汤种：100度的开水烫面，搅拌成面团，放凉。剩下的材料除去酵母和黄油，放到面盆里跟放凉的汤种面团和成光的面团，放冰箱冷藏2个小时。

2. 从冰箱拿出面团，切小块，揉进去酵母和黄油，开始揉，摔，敲打，各种折磨以后，揉到这样，开始一发。

3. 放到盆里，发酵。

4. 室温发酵两个小时，发到2到2.5倍大，手指头蘸面粉后插进去，不回缩也不塌陷发酵好了。然后排气，分成三份，滚圆，松弛15分钟，第一擀卷。再松弛15分钟，第二次擀卷，然后放吐司盒进行二次发酵，发酵到9分满，放入烤箱，175度烤38分钟。8分钟的时候盖锡纸，防止过度上色。

5. 第一次成功，马一下方子。

6. 没放凉，先给儿子切了一片。

7. 切面

8. 手撕面，拉丝效果也很棒