媲美肯德基的大汉堡胚
从小就喜欢吃汉堡🍔
特别喜欢汉堡胚上面的一层芝麻,
一口咬下去,满口的芝麻香!
松松软软的汉堡,谁不爱呢?
今天我们就来做一款超级松软的汉堡胚!
用料
中种面团 | |
高筋面粉 | 330克 |
水 | 238克 |
干酵母 | 1.5g |
主面团 | |
高筋面粉 | 100克 |
低筋面粉 | 42克 |
奶粉 | 20克 |
牛奶 | 77克 |
全蛋液 | 25克 |
干酵母 | 3克 |
糖 | 40克 |
黄油 | 18克 |
盐 | 3克 |
装饰 | |
白芝麻 | 少许 |
媲美肯德基的大汉堡胚的做法
提前一晚准备中种,中种材料混合均匀即可,不需要揉到光滑。放入冰箱冷藏!
将中种材料,主面团中除了黄油,盐之外的材料一起放入盆里,开始打面团。面团打至六七分,稍有延展性的时候加入软化的黄油,盐,继续搅打。
面团揉打到手套膜,撕开的口子边缘光滑
放入盆中盖上保鲜膜室温松弛发酵25分钟左右
松弛好的面团分割成10个小面团,揉圆摆放入盘中,盖上保鲜膜室温松弛15分钟
取其中一个小面团,轻轻拍打排气
接着翻面,左右两边折入中间
接着如视频中一样把面团轻轻揉圆
放入模具中,也可以不放模具直接摆在烤盘中
全部揉好进行第二次发酵,可以在烤箱里放一盆热水,发酵25分钟左右
发酵好的面团状态,光滑饱满!
接着刷上薄薄一层蛋液
撒上满满的芝麻
烤箱提前预约!180度15~18分钟,具体状态根据自家烤箱调整
大大的汉堡胚出炉啦!刚出炉表面看着有点硬
等凉下来,你就知道它有多松软了
小贴士
吃不完的面包要冷冻保存,吃的时候提前室温解冻就可以!
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