超软滑淡奶油吐司(零失败喔!
用料
奶油 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 18克 |
盐 | 3克 |
细砂糖 | 40克(可根据个人喜好增加或减少) |
奶粉 | 20克(可根据个人喜好增加或减少) |
酵母 | 1.5克 |
高筋面粉 | 250g克 |
超软滑淡奶油吐司(零失败喔!的做法
我懒就用面包机揉粉,将除黄油外的材料倒入面包桶内。先放液体,然后糖盐,再放面粉。面粉放入会挖个凹位将酵母倒入,用面粉掩盖。
然后用开启揉粉,揉20分钟。我用的是新良高筋面粉,每只面粉吸水性不一样,期间如果粉团太干可适当加水。
20分钟后,醒10分钟,之后将黄油切小块加入面团中再揉20分钟。如果是手揉的话,揉至出薄膜为止。
揉好的面团,醒一下
切成六块,揉圆。
也可揉成长条,用木棍擀薄再卷。把卷好的放入模具中,等待发酵
这次是发酵一次的,先放冰箱低温发酵8小时,拿出来再35度发酵一小时。
发酵完成后,因为我的面包机温度不好控制,就放到烤箱烤。烤箱先预热10分钟,再上下温度为175度烤30分钟。如果不想面包表面太干,烤之前可在表面喷一些水。本人喜欢外脆内软滑,就没喷了。
三十分钟后出炉,将其倒出,放置在晾网中放凉
像手撕面包一样,软软滑滑的。低温发酵的面包,保存两天口感还是很软的
小贴士
如不想低温发酵,就发酵两次。第一次35度发酵一小时,然后做排气,造型后再发酵一次一小时即可。不过气温高的话,发酵时间相应短一些
-
真·荞麦面·面包的做法和图解,真·荞麦面·面包怎么做更好吃
买了一袋荞麦面也不知道干什么吃。。。找了好多荞麦面包的方子都是以高筋粉为基础荞麦面是‘添加’的部分于是我就试试不放面粉的。。。‘全’荞麦面包。。。好像还不错哦😅用料荞麦面粉220克谷朊粉30克酵母5克黄油22克糖40克(我需要减糖吃着甜味儿重了)盐3克水1...
-
天然酵母种&鲁邦种的烹饪做法,大厨教你详细做法
使用黑麦粉培养出来的酵母种,在揉和其他材料制作,鲁邦种具有独特的熟成香气与酸味,制成面包带有独特的香气和风味,是欧式面包常用的酵种。用料黑麦粉50克水50克鲜酵母1克天然酵母种&鲁邦种的做法先用水将鲜酵母先溶解均匀,再加入黑麦粉,搅拌均匀,面温25度。覆盖保...
-
有奶酪香de桂花酒酿吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
参考的哈奇老师的方子,因为改动的地方比较多,所以单独写出来方便以后用。小贴士里有写需要注意的细节❣️特别注意❣️酒酿提前一天煮一下再晾凉用比较好,要不然酒酿里的酒精会对酵母有杀伤性,之后会影响醒发和烘烤方子可做4个450g的吐司参考方子:用料【中种】高筋粉600...
-
抹茶全麦贝果(无油)的烹饪做法,大厨教你详细做法
减脂期的妹纸们快快做起来,简单好吃又瘦身用料面团:高筋面粉250克全麦粉75克酵母3克水195克糖10克(喜欢吃甜一点的可以多加5-10克)盐3克抹茶粉5克黑芝麻适量煮贝果糖水:水1000克糖50克抹茶全麦贝果(无油)的做法将面团里所有食材放入厨师机搅拌桶,开2档打2分钟混合到没...
相关文章
- 零失败超柔软的基础牛奶吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 零失败 淡奶油司康(快手,低油,消耗淡奶油)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超柔软零失败的淡奶油葡萄干吐司🍇🍞的详细做法,超柔软零失败的淡奶油葡萄干吐司🍇🍞做法技巧
- 零失败!超软绵的牛奶吐司!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超软奶香吐司(零失败)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超超简易零失败淡奶油蛋挞的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 零失败淡奶油吐司(面包机版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 零失败超柔软奶香吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
- [甜咸款儿-零失败]淡奶油芝士吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 奶油吐司面包(万能面包机版-超软零失败)的烹饪做法,大厨教你详细做法