零失败!超软绵的牛奶吐司!
也是试过很多方子后最好吃零失败的一个比例,我用的是二发法,口感会更筋到组织绵密,希望对大家有用.这个比例是两个吐司的量,一个400g和450g吐司盒大小。
用料
盐 | 2克 |
牛奶 | 255克 |
黄油 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
干酵母 | 5克 |
高筋面粉 | 420克 |
奶粉 | 20g克 |
牛奶比例可以换成 牛奶和淡奶油比例7:3 | 克 |
零失败!超软绵的牛奶吐司!的做法
将除了盐和黄油的所有材料倒入厨师机搅拌成团,观察成团后再加入室温软化的黄油🧈和盐。
成团后的面团表面是比较光滑的。
放入烤箱发酵1-1.5个小时。
发酵好的面团分好整形后放入吐司盒,我是一个400g的和一个450g的吐司盒。
放入烤箱35度进行二发,在烤箱里一起放一碗热水,保持吐司表面湿度,过程大概1h。
等蓬松满至8分满即可,烤箱预热后,上下管180度,25分钟,等吐司表面上色满意后及时加盖锡纸。
完美出炉,我这次用的王后的软欧粉,口感很筋道。
可以拉丝的吐司口感还很弹。
低糖吐司盒上色会便深,可是味道却更香。
烤箱柏翠PE5400
qi舰店向课服报暗号:龙虾🦞
其他款式也可.
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