奶香蛋挞淡奶油非淡奶油版零失败
我把淡奶油版,不加淡奶油版都试了,用过特伦苏一类的纯牛奶,也用了大白兔这种调和牛奶,
零失败,注重几个细节。
用料
糖 | 20克 |
牛奶 | 100克 |
蛋黄 | 2个 |
淡奶油 | 50克 |
奶香蛋挞淡奶油非淡奶油版零失败的做法
1.淡奶油版:按顺序加入牛奶100克,糖20克,蛋黄2个打均匀,最后再加入淡奶油50克打匀,过筛后静置,时间几分钟都可以!(静置期间你可以去拿蛋挞皮倒入混合液等待烤箱预热都算静置)
烤箱预热5-10分钟,200度30分钟左右。(6个中号蛋挞)
2.非淡奶油版:按顺序加入旺仔牛奶,大白兔牛奶等各种牌子的牛奶125ml,糖20克(如果用有甜味的牛奶可以减少糖量),全鸡蛋1个(这种不加淡奶油的加一个全鸡蛋出来的量就刚好,如果你用蛋黄就用两个蛋黄,蛋黄会更好,但差别不大) 过筛后静置几分钟!
烤箱预热5-10分钟,200度30分钟左右(也是6个蛋挞的)
小贴士
细节注意:1.牛奶用哪种都可以,注意是甜牛奶就少加一点糖,纯牛奶加20克糖。
2.糖也可以用买的炼乳代替
3.混合液完毕后一定要静置记得这一步不要掉
4.出炉时放一会儿再吃,不然皮子容易粘在外拖壳子上
5.烤的程度可以自己看着掌握,喜欢焦的可以多烤一下,一般淡奶油版蛋挞中间会出现美人黑点,这个不用管还没有熟,熟要看壳子是否焦黄了。
6.蛋挞皮冷冻的拿出来直接可以烤,不用解冻,也不要放外面等待太久有时会变形,一般倒蛋液最后一步拿出来就可以了。
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