砂糖鲜橙面包卷 Orange roll
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现在进入橙子的季节,所以很多用橙子制作的美食应该进入你的食谱了。我很喜欢这个配方,它有一圈圈的纹理配上甜甜的糖粉,每一口都有新鲜橙子的味道在你口中暴发,嗯…真好吃。这个面包将会成为大人和孩子喜欢食物之一。你应该试一试喔。
Oranges are now back in season so get them into your recipes. This recipe is a favorite with its bun texture with sweet icing sugar sprinkled top and a burst of orange in every bite, Mmm… just delicious. This one will be enjoyed by young and old alike. You will want to bake this.
用料
高筋面包粉 | 270 g |
新鲜橙汁 | 70g |
蛋清 | 60g |
幼砂糖 | 60g |
牛奶 | 50g |
葡萄干 | 50g |
酵母粉 | 1 ½ 茶勺 tsp |
橙子皮 | 半个 |
黄油 | 25 g |
砂糖鲜橙面包卷 Orange roll的做法
准备食材
除黄油之外的所有材料放在搅拌机里揉成表面比较光滑的面团,自然加入黄油揉到黄油全部吸收,继续揉大约15分钟或者直到面团出膜。
把面团揉成一个光滑的球,放在大碗里盖上盖子放到屋子里比较暖和的地方开始第一次发酵。
准备砂糖馅
面团发到两倍大时取出放在面板上,擀成接近长方形,均匀的撒上混合好的橙子砂糖,从长的一侧把面团卷起来。卷好后尾部刷一点点水让面团能粘在一起。然后用刀均匀的切成9份,将横切面向上放在烤盘里盖上保鲜膜,放到屋子里比较暖和的地方进行第二次发酵。
预热烤箱180度。
当小面团发到两倍大时打开保鲜膜,每个面包胚刷上一点牛奶送进烤箱180度30分钟。
小贴士
1.加入黄油后面团会变的非常粘不好操作,这个过程一定要有此耐心,按各人的手法或者使用的工具不同所以揉面的时间长短也不一样,但是黄油最终一定会全部吸收在面团里的。我用的搅拌机有揉面功能很方便。
2.配方里我使用的是有盐黄油,所以配方里没有加盐,如果你用的是无盐黄油那么在配方里加上1/4茶勺的盐。
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