可可牛奶面包卷
记录,方子加大了水量。
用料
高筋面粉 | 260克 |
可可粉 | 15克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 200克 |
黄油 | 20克 |
糖 | 40克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
可可牛奶面包卷的做法
鸡蛋、牛奶(天热牛奶冷藏后使用)、面粉、可可粉依此倒入面包机,糖、盐平均放入四个角,中间挖洞倒入酵母然后面粉盖上。喜欢吃甜的可以加大糖量。
面包机揉模式10分钟,加入软化好的黄油继续揉面20分钟。发酵模式1h,发酵至两倍大,手指戳洞不回缩。发酵时间看面团状态。
发酵好后揉面模式2分钟排气,取出面团分成9等份搓圆,盖上保鲜膜醒15分钟。
把面团用擀面杖上下左右各擀一次变成椭圆形,左边折向中间,右边往左边折过去盖住左边(等于把面团折成三等份那样子),擀面杖再次上下擀,擀的稍微长点,最后上下两端往中间卷。放入烤箱35度发酵30分钟,1.5至2倍大的样子,放碗温水在里面增加湿度。
发酵好后,用刀片在面包上划x,然后撒上面粉,预热烤箱,175度,15分钟。看面包状态,我烤了13分钟就拿出来了。
小贴士
划x用刀片,普通的到不行,面团很软很难划,我就是用刀划了没划开,划开的也划的特别丑。
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