墨西哥面包（一次发酵）

一次发酵节省时间，口感也很松软。

用料  

墨西哥面包（一次发酵）的做法  

1. 鸡蛋、水、糖、酵母，搅拌均匀，静置一会儿

2. 加入面粉、撒盐，拌匀后低速搅拌3分钟

3. 低速搅拌5分钟

4. 揉至扩展状态后，再加入黄油，黄油加早了不容易出膜。

5. 再加入黄油30克，低速2分钟拌匀（也可手揉至黄油吸收），转高速3分钟揉到手套膜状态

6. 面团揉至手套膜状态

7. 大面团分成6份，约80克／个，
   小面团可分成8份，约60克／份，
   揉圆收口向下

8. 放入密闭烤箱发酵至2倍大，
   烤盘放第二层，
   第四层烤网上放个装满热水的烤盘，制造温暖潮湿的发酵环境

9. 发酵完成挤墨西哥面糊，点缀几粒巧克力豆

10. 预热烤箱180度，温度设置180度烤16分钟（注意面包颜色）

11. 墨西哥面包

12. 面团内可以包入奶酪片或者蜜红豆