巧克力豆墨西哥面包 【一次发酵】
宝儿是巧克力控,也喜欢各种酥皮面包,正好家里原来做曲奇买了好多巧克力豆,就做了这款面包,搭配墨西哥酱,完美,大家一起试试吧。
用料
高筋面粉 | 260克 |
鸡蛋+酸奶 | 165克 |
玉米油 | 20克 |
白糖 | 35克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
巧克力豆 | 按喜好适量 |
墨西哥酱材料 | |
黄油 | 20克 |
白糖 | 20克 |
蛋液 | 20克 |
低粉 | 15克 |
玉米淀粉 | 10克 |
巧克力豆墨西哥面包 【一次发酵】的做法
面包体所有材料按先液体后面粉的顺序放入面包桶里,最后面粉中间挖洞倒入酵母,开启和面程序。
一个程序后拿出来摔打敲十分钟。
面团拉开成厚摸。
将面团放回面包桶,倒入耐烤巧克力豆,开启和面程序,面团和巧克力豆融合如图。
取出面团,分割成50克一个的小面团,排气,滚圆,放入面包托里,进行室温发酵。
发酵的时候准备墨西哥酱,黄油融化,加入糖,蛋液,低粉,玉米淀粉混合均匀,无干粉颗粒,装入裱花袋放冰箱冷藏待用。
面团发酵至两倍大,将装墨西哥酱的裱花袋下面剪一个小洞,由面团中间开始画圈滴入面包上,不要盖满,酱会自然滴落铺满面包上方。预热烤箱,170度10分钟。
烤箱预热好后 ,烤盘放烤箱的中下层,上下火170度烤25分钟左右,上色后注意加盖锡纸。好吃的停不下来哦。
小贴士
液体根据自己面粉的吸水性自行掌握,我是金像面粉,供大家参考。巧克力豆我放了100克,后来又加了一点,这个根据个人喜欢自行调整。烤箱温度和时间视自家烤箱状况决定。
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