餐肉蛋麵包

餐肉蛋麵包是香港傳統港式麵包其中之一，可以說是香港人從小吃到大，造型都是圓圓，內裡夾著一片煎蛋和一片午餐肉，今天想把慣有型態改變一下，參照一花卷造型而創作出來，夏天來了，肥胖外形也應該改變一下，變得更有線條和美感。

最近比較偏向把平民麵包改頭換臉，可以增加顏值，又可以令人百吃不厭。

用料  

餐肉蛋麵包的做法  

1. 揉麵方法不多說了，麵糰要求表面光滑即可。
   
   麵糰揉好後，室溫發酵至2倍大。

2. 把午餐肉1罐切成6份長條，切好後放鍋煎至每面金黃色，然後再把雞蛋煎好放涼，放涼後把煎蛋切成能捲上牛餐肉1週或以上，看個人喜愛。

3. 發酵好的麵糰排氣，分成12份，摺疊滾圓，鬆弛15分鐘。

4. 小麵糰槳成橫放的長方形，然後在中間位置刷上薄薄的植物油，上下各留1.5厘米不用刷油。

5. 用刀切成6份，然後每份疊起。

6. 疊起後再在中間切成2份。

7. 2份頂部壓在一起，取1份餐內蛋放中間，再將右邊往上蓋過餡料。

8. 再把左邊同樣蓋過去，然後往底部收口。

9. 所有完成後就進2次發酵，發酵到2倍大。

10. 預熱烤箱，上下火170度10分鐘。
    
    在進烤箱前刷上全蛋液，然後在表面灑上少許黑胡椒碎，放進烤箱中層，上下火170度烤18分鐘即可。

11. 取出烤箱後放涼即可以開吃。

12. 完成作品。

小贴士

午餐肉和雞蛋可用香腸取代。

不喜歡黑胡椒碎可轉用黑芝麻，但我個人喜歡帶肉餡料，表面會灑上黑胡椒碎，可層加風味。

雞蛋數量只供參考，以個人喜歡吃多少為準。