蔓越莓手撕软包
一款外脆里软,方子拿到手请务必仔细看清楚。8寸模具,水量自己控制。
用料
王后高筋面粉 | 300克 |
太古白砂糖 | 25克 |
水(我用160) | 150克 |
酵母 | 5克 |
海盐 | 2.5克 |
蛋液50(预留一点出来刷)推荐用黄一点鸡蛋,做出来颜色好看 | 1个 |
总统黄油 | 30克 |
蔓越莓 | 50克 |
椰蓉少许 | |
朗姆酒少许 | |
杏仁片少许 |
蔓越莓手撕软包的做法
除黄油和蔓越莓外,所有材料放入机器里,揉至面团扩张后加入黄油。放入发酵箱盖上保鲜膜,28度,40分钟,时间自己控制。
用朗姆酒泡蔓越莓,准备一份黄油融化➕少许糖,一会刷
取出面团排气,盖膜醒20分钟,忘记拍照片,擀长方形,切4条,刷黄油,撒上蔓越莓
切成4段放在容器里,容器刷黄油容易脱,
38度发酵40分钟,8~9分满
刷蛋黄,撒点蔓越莓,杏仁片,椰蓉
热烤箱180度,中下层烤25~30分钟,颜色满意了盖上锡纸。
及时脱模
侧身是不是也很美
小贴士
方子我喜欢水量大点,容易出膜,出来面包很软。
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