蔓越莓手撕面包塔
蔓越莓手撕面包塔
用料
高筋面粉 | 250g |
砂糖 | 45g |
无盐黄油 | 20g |
牛奶 | 130g |
蛋液 | 20g |
蔓越莓 | 适量 |
表面蛋液 | 适量 |
蔓越莓手撕面包塔的做法
先把所有材料,水或牛奶,鸡蛋,盐,糖,面粉,面粉盖住所有液体后,加奶粉或不加,最上面加酵母,除黄油外发入面包机桶中,启动自助和面程序,大约18分钟,把面揉成团,第一揉面结束后,再放入黄油,继续启动一次自助和面程序,18分钟即可,结束后拿出来。
二个程序结束后,揉好的面团拉开有扩展性,可以拉出薄膜,再将面团揉光滑,放入面包机桶中或取出盖保鲜膜室温基础发酵。
发酵至一点五倍至两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,发酵完毕。
发酵好面团取出挤压排气,或用面包机再启动自助和面10分钟排气,将面团静置几分钟,然后擀开成薄片。
如图,切成小块状。
如图,一块小面团一颗蔓越莓,随便乱入放进八寸模具中
送入烤箱,烤箱有发酵功能的用法,只需要调到发酵档,设定温度,关门好就可以,不需要另外调温度,因为发酵档是自带温度的,千万要记得好,温度不能再调上了。烤箱没发酵功能,可以在烤箱中放入一碗水保持湿度,烤箱温度不宜过高,发酵至原面团2倍大即可,需要40分钟至60分钟。取出刷蛋液。
送入预热好175度的烤箱中层,上下火170度,烤制20分钟,中途注意观察,上色满意及时加盖锡纸,防止上色过深,或表面烤糊。
出炉,取出放晾网晾凉。
^_^
小贴士
揉面,牛奶不要一次加到位,注意观察面团的吸水性,湿度再决定加量或减量。烤箱温度,各家品牌不同,温度只做参考,我的是美的烤箱38升的。
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