蔓越莓炼乳手撕面包㊙️撕着吃超过瘾
奶香十足的蔓越莓手撕面包,简单易做,松软拉丝,一片一片撕着吃,超满足~
用料
面团: | |
高筋面粉 | 250克 |
细砂糖 | 25克 |
全蛋液 | 40克 |
牛奶 | 125克 |
炼乳 | 20克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 20克 |
辅料: | |
蔓越莓干 | 35克 |
黄油 | 15克 |
炼乳 | 15克 |
蔓越莓炼乳手撕面包㊙️撕着吃超过瘾的做法
把除黄油和盐外的面团食材,放入厨师机桶内(预留部分液体再慢慢添加)
开1-2档,混合成团,转3档揉到面团可拉出粗膜,破洞锯齿边的状态
加入软化的黄油和盐,开2档揉至黄油被吸收后,再转3档,揉至可以撑出薄膜的状态
将面团收圆,放在容器里,盖保鲜膜发酵至两倍大,用手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即可
趁发酵的时候准备好炼乳酱。黄油融化,加入炼乳,搅拌均匀,放一旁备用
取出发酵好的面团,按压排气,用擀面杖擀成长方形。表面刷上炼乳酱,撒上剪小的蔓越莓干,用擀面杖稍微擀一下,让蔓越莓干和面片贴合的更好
用刮板先横切3刀成4份面片
再竖着切7刀,分成了32份小面片
将4份面片叠在一起,竖着摆放在抹了油的八寸模具里
放在温暖湿润处发酵至两倍大,在面团表面刷上剩余的炼乳酱
(可放进烤箱发酵,底下放碗热水增加湿度)放进预热好的烤箱中,上下火170℃烘烤30分钟
上色满意,记得及时加盖锡纸
出炉晾至不烫手时脱模
表面可筛些糖粉装饰
香喷喷,看着好诱人
用手撕着吃,松软香甜,停不下来~
小贴士
1.面粉吸水性不同,可先预留部分液体再添加
2.每个烤箱温度都不同,温度时间仅供参考
3.如果室温高,可以把液体和揉面桶都冷藏后再用,揉面的时候注意控制面团温度
4.如果放进烤箱发酵,要记得提前取出给足时间预热烤箱
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