香喷喷的黑芝麻咸吐司(面包机揉面)
甜口的食物吃多了会腻,也容易发胖,还是最爱“咸辣鲜香”。参考了“本宫待你不薄啊”的方子,略做了些改动,做法很简便,很容易成功哦,你也试试吧!
用料
高筋面粉 | 270克 |
奶粉 | 10克 |
牛奶 | 160克 |
鸡蛋 | 1个 |
耐高糖酵母 | 3克 |
食盐(海盐更好) | 5克 |
黄油 | 30克 |
熟黑芝麻 | 20克 |
糖 | 20克 |
香喷喷的黑芝麻咸吐司(面包机揉面)的做法
把除了黄油和黑芝麻之外的所有材料放进东菱面包机,先液体后固体,糖和盐分别放对角,面粉中间按个坑放酵母,启动“发面”程序,时长1小时5分钟,经过“和面1-发面1-和面2-发面3-和面3”这5个环节。在和面1结束时把软化的黄油和黑芝麻放进去。
“发面”程序结束后,案板上撒粉及手粉,把面团取出,不用滚圆(我是能偷懒就偷懒啊),直接放入盆中,放进烤箱里进行一发。我家海氏烤箱没有发酵功能,所以我放了一大盆热水在下方,关上烤箱门,开始发酵。大约经过1小时,面团发酵至2倍大。手指沾干粉,在面团上戳一个坑,坑底部面团只略微回缩,这时面团就发好了。(时间仅供参考,关键要看面团的大小)
案板上撒干面粉,将面团取出(小窍门:面盆半倒扣在案板上,刮刀两面沾点面粉,再轻刮面团边缘,这样一点点从盆里起下面团,这个方法既快又干净),轻压排气,分成3份,依旧是不用滚圆。
拿出一个面团,再用擀面杖擀成长牛舌状。自上而下卷起来,接口朝下放进吐司盒。如此操作全部3个面团。
将吐司盒放进烤箱,换一盆热水,继续发酵,时间大约1小时,待面团发酵到超出吐司盒,就可以开烤了。我的面包机默认烤吐司是上下火175度40分钟。烤至10分钟时,看到吐司上部上色已经到位了,就盖上锡纸,继续烤。这时芝麻香和面香已经飘满整个厨房和餐厅了。
时间到,取出吐司盒,脱模,放在晾架上晾凉。
瞧这拉丝,多漂亮!晾凉了吃,超级香!用保鲜袋装起来常温保存,明天再吃的话微波炉中火1分钟加热一下,味道也不错~
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